TAGLIATA di MANZO SPEZIATA con PATATE

Ingredienti: 500g controfiletto di manzo in un unico pezzo, 1 cucchiaio colmo di spezie Cajun Usa di Orodorienthe (pepe nero, pepe bianco, chilli, origano, timo, cipolla, aglio), 2 cucchiai d'olio, 3 gocce di tabasco, 500g patate, olio per frittura, sale

Mescolare le spezie (tenendone da parte una presa) con un pizzico di sale, il tabasco e l'olio, e con il composto massaggiare la carne; metterla in un contenitore, in frigor, e lasciare marinare per 3 ore. Nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle in rettangoli e metterne in una bacinella con acqua fredda; friggerle in abbondante olio bollente finchè saranno ben dorate, scolarle, passarle su carta assorbente, insaporirle con le spezie rimaste e un pizzico di sale. Cuocere nel frattempo la carne su una griglia rovente 3 minuti per lato, quindi tagliarla nello spessore di 1cm e servirla in tavola, nei simgoli piatti, con le patate aromatizzate.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST "SPAZIO ALLE SPEZIE" BBQ di ORODORIENTHE.

http://orodorienthe.blogspot.it

i THE' dalle FONTI di VINADIO

SanThé è stato eletto prodotto dell’anno 2013 nella categoria Thé; realizzato con vero infuso di Thé senza coloranti e conservanti nel gusto di limone, pesca e Thè verde.
Guardate cosa mi è arrivato:

SanThé è prodotto con Acqua Sant’Anna, che sgorga da sorgenti di alta quota lontane da insediamenti industriali, pascoli e campi concimati; è un'acqua pura e leggera che scorre nel sottosuolo attraverso rocce granitiche che cedono pochissimi minerali.
Disponibile nelle bottiglie da un litro e mezzo, nelle bottiglie da mezzo litro e nei bicchierini da 200 ml, da Sant'Anna nasce il progetto Bio Bottle, una bottiglia realizzata senza alcuna presenza di petrolio e da gettare nell’organico perché completamente biodegradabile, per rispettare l’ambiente e per il benessere di tutti.
Grazie Sant'Anna del gradito omaggio... a presto con le ricette!

http://bit.ly/SantheSantAnna

RISO PILAF al LIMONE e YOGURT

Ingredienti: 330g riso Thay di Altromercato, 660ml brodo di verdura, 180ml yogurt al naturale (il mio), la scorza grattugiata di 1 limone, 25g burro, noce moscata di Altromercato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale

Scaldare il brodo, senza portarlo a bollore, e unirvi il riso; mescolare e cuocere per 10 minuti appena il brodo inizia a fremere, mescolando di tanto in tanto. Unirvi il burro, lo yogurt, la scorza del limone e correggere di sale; proseguire la cottura per altri 5 minuti. Unire il prezzemolo, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e servire subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA IO CUCINO EQUO di ALTROMERCATO.

http://www.altromercato.it

CIAMBELLA ai FIORI di SAMBUCO

Ingredienti: 100g zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 30ml olio di semi, 50ml panna liquida, 120 farina OO, 1/2 bustina di lievito, 30g fiori di sambuco, zucchero a velo

Sbattere a crema densa e spumosa l'uovo con lo zucchero e la vanillina; unirvi la panna, l'olio e la farina setacciata con il lievito, mescolando bene il tutto. Unire i fiori di sambuco e mescolare delicatamente, incorporandoli. Versare l'impasto in uno stampo a ciambella di silicone e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino!). Mettere la ciambella a raffreddare su una gratella, e servirla in tavola cosparsa con lo zucchero a velo.

CIABATTA di SEGALE alle ERBE AROMATICHE

Ingredienti:  200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina di segale, 120g farina O, 350ml acqua, 20g zucchero, 15g sale, 15ml olio, 3 foglie di salvia tritate finemente, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, 1 cucchiaino timo tritato

Sciogliere la pasta madre in acqua tiepida con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane. Unirvi le farine, l'olio, la salvia, il rosmarino, il timo e per ultimo il sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, allargarlo delicatamente a rettangolo con le punta delle dita e ripiegarlo dal lato più lungo, dividendolo idealmente in tre parti (come per piegare una camicia). Ora si otterrà una striscia di impasto, da ripiegare ancora in tre parti su se stesso, ottenendo così un cubo. Capovolgerlo, porlo sopra la teglia rivestita di cartaforno, coprirlo con il telo e mettere in forno spento, con lo sportello chiuso, a lievitare per 1 ora. Riprendere l'impasto, dargli la forma di una lunga ciabatta, adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno, coprirlo con il telo e metterlo a lievitare nuovamente in forno spento e con lo sportello chiuso per 4 ore. Eliminare il telo e cuocere la ciabatta  in forno già caldo a 220° per 10 minuti, con una ciotola di acqua posta sul fondo del forno; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per 25 minuti. Togliere la ciabatta dal forno e metterla a raffreddare su una gratella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO di ... INDOVINA CHI VIENE A CENA? e BREAD & COMPANATICO

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CUORE di BRIOCHE ai MIRTILLI

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 300g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 100g mirtilli disidratati, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il  burro sciolto e intiepidito e l'uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, incorporarvi i mirtilli e adagiare l'impasto in uno stampo rivestito di cartaforno, a forma di cuore, incidendovi sopra una doppia croce. Mettere a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Spennellare con poco latte la superficie e cuocere il cuore, con  una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno, in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Coprirlo con un foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere il cuore brioche dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella. Servirlo cosparso con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al 2° SPICY CONTEST di THE SPICY NOTE.

http://www.thespicynote.it

TORTELLI AMARI con BIETOLE e CRESCENZA

Ingredienti: 500g Tortelli Amari di Castel Goffredo, 270g bietole, 2 foglie di salvia, 60g burro, 230g crescenza a pezzetti, sale

Separare le coste delle bietole dalle foglie e tagliare il tutto a tocchetti. Lessare in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, le coste per 10 minuti, unirvi le foglie e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Calare i tortelli e cuocere il tutto per 3 minuti. Nel frattempo rosolare il burro con la salvia per 5 minuti. Scolare i tortelli con le bietole e versarli nella padella con il burro e salvia; lasciare insaporire per 1 minuto, unirvi la crescenza, mescolare velocemente e servire subito i tortelli amari in tavola.
Questa ricetta la dedico a GENTE DEL FUD per il prodotto segnalato TORTELLO AMARO DI CASTEL GOFFREDO.

 http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/tortello-amaro-di-castel-goffredo/

TORTA di CILIEGIE e FIORI di SAMBUCO

Ingredienti: 2 uova, 180g yogurt al naturale (il mio), 200g zucchero, 100ml olio di semi, 200g farina OO, 100g ciliegie a pezzettini, 40g fiori di sambuco, 1/2 bustina di lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a crema soffice e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con lo yogurt, l'olio, unirvi la farina setacciata con il lievito, le ciliegie e per ultimo i fiori di sambuco, amalgamando il tutto delicatamente. Versare l'impasto in una tortiera di silicone a forma di margherita, e cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Mettere a raffreddare su una gratella, e servire in tavola la torta spolverizzata con lo zucchero a velo.

TAGLIATELLE al CAFFE' e NOCI

Ingredienti: 200g farina OO, 1 uovo, 1 tazzina di caffè forte, 70g gherigli di noci, 30ml olio, 200g fiocchi di latte, sale, pepe

Impastare la farina con l'uovo e il caffè, manipolando il tutto a lungo, fino ad ottenere un impasto sodo, liscio e compatto. Formare una palla di impasto e avvolgerla in un tovagliolo infarinato, mettendola a riposare, a temperatura ambiente, per 30 minuti. Tirare la pasta in una sfoglia sottile, ritagliare le tagliatelle, allargarle su un canovaccio infarinato, e lasciarle a riposo per 30 minuti, prima di cuocerle. Tritare finemente i gherigli di noce, diluire con l'olio, mescolare con i fiocchi di latte e salare; versare il composto in una padella e fare intiepidire a fiamma bassa, per 2 minuti. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per 3 minuti, scolarle, riunirle al condimento di noci con 2 cucchiai dell'acqua di cottura, alzare la fiamma, spadellare deicatamente e lasciare insaporire per 2 minuti. Servire subito le tagliatelle in tavola, cosparse con una generosa spolverata di pepe.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST "UN CAFFE' PER LA MAMMA" di A CASA CON ESTRO.

http://acasaconestro.blogspot.it

FROLLE alle NOCCIOLE e TE' VERDE

Ingredienti: 200g farina OO, 70g farina integrale, 30g granella di nocciole, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g zucchero, 80g burro, 70ml tè verde, 1 uovo, 2 cucchiai granella di zucchero, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine, con la granella di nocciole, il lievito, lo zucchero l'uovo, il burro fuso e intiepidito, il tè; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 20 parti di uguale peso. Formare tante palline, da adagiare in 20 formine in silicone per mini muffins; adagiarvi sopra la granella di zucchero e cuocere le frolle in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Mettere a raffreddare su una gratella e servire le frolle cosparse con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST UN PIATTO DI. . . TE' di SEMI DI VANIGLIA e CUCINANDO CON PAOLA.

http://semidivaniglia.blogspot.it
http://cucinandoconpaola.blogspot.it

CARTOCCI di FETA con PEPERONI

Ingredienti: 250g feta a dadini, 180g cipolle ad anelli, 80g olive nere, 320g peperoni gialli a dadini, 220g patate a cubetti, 1 cucchiaino di origano essicato, olio, sale, pepe

Riunire in una capiente ciotola le cipolle con le olive, i peperoni, le patate, l'origano, 2 cucchiai d'olio, salare e insaporire con una generosa presa di pepe; mescolare, coprire e lasciare a riposo per 1 ora. Mescolare alle verdure la feta e suddividere il composto su 2 grandi fogli di carta d'alluminio; chiudere i cartocci, sigillando con cura. Cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti; adagiare i cartocci sui singoli piatti, aprirli e servirli subito in tavola.

TARTELLETTE al CIOCCOLATO BIANCO e FRAGOLE

Ingredienti: 280g farina OO, 180g zucchero, 100g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15ml liquore alle fragole, 50g cioccolato bianco grattugiato, 100ml latte, 12 fragole, 2 cucchiaini di zucchero a velo

Inserire nel mixer 250g di farina con 130g di zucchero, il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, il lievito e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo sbattere a crema l'uovo con lo zucchero rimanenti, unirvi la farina tenuta da parte, e diluire a filo con il latte. Mettere sul fuoco e mescolando cuocere fino a che la crema si addenserà; togliere dal fuoco, incorporarvi il cioccolato e mescolando farlo sciogliere. Suddividere la pasta in 12 parti di uguale peso e rivestire 12 formine di silicone per muffins, risalendo bene lungo i bordi. Suddividere la crema raffreddata nei gusci di pasta, adagiarvi sopra 1 fragola, cospargere con metà dello zucchero a velo e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Mettere le tartellette a raffreddare su una gratella, toglierle dalle formine e cospargerle con lo zucchero a velo rimanente, prima di servirle in tavola
Con questa ricetta partecipo al CONTEST IL CIBO ME LO PORTO IN GIRO - VOLUME 1: I DOLCI di VALY CAKE AND. . . 

http://valycakeand.blogspot.it

COSCIOTTO di TACCHINO al CURRY e YOGURT

Ingredienti: 1 cosciotto di tacchino (1.5kg), il succo e la scorza grattugiata di 1 limone, 3 cucchiaini colmi di curry in polvere, 180g yogurt alla panna (il mio), 100g cipolle affettate, 30g burro, 1 dado gusto pollo di Fattoria Italia, 10g farina O, olio, sale, pepe

Mescolare la scorza grattugiata del limone con il curry, 1 cucchiaio d'olio, una presa di sale e una presa di pepe. Togliere la pelle al cosciotto, fare delle incisioni nella carne e massaggiare con il composto di curry su tuti i lati. Adagiare il cosciotto in una pirofila, versarvi sopra il succo di limone, coprire, e lasciare marinare per 5 ore. Portare a bollore 600ml di acqua, unirvi il dado, lasciarlo sciogliere, spegnere il fuoco e mettere un coperchio affinchè il brodo si mantenga tiepido.  Mescolare le cipolle con 2 cucchiai d'olio e metterle nella pirofila sotto il cosciotto, irrorare con 100ml di brodo e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Girare la carne, unirvi il burro a pezzettini, diluire con 250ml di brodo e proseguire la cottura per 30 minuti. Girare di nuovo il cosciotto, irrorarlo con il brodo restante e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere il cosciotto dalla pirofila, adagiarlo su un piatto da portata e metterlo nel forno spento per mantenerelo caldo. Nel frattempo versare il fondo di cottura in un pentolino, unirvi lo yogurt, la farina setacciata, portare a bollore e cuocere per 2 minuti, mescolando. Versare la salsa sopra il cosciotto e servirlo subito in tavola, caldissimo.
Questa ricetta la dedico a FATTORIA ITALIA, il dado a brodo.

http://www.fattoriaitalia.eu

DOLCETTI ai MIRTILLI e COCCO

Ingredienti: 130g mirtilli neri, 130g farina di cocco, 300g farina OO, 100g farina integrale, 1 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 150g burro, 300g zucchero, 100g composta di mirtilli (la mia), zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con il lievito, i mirtilli, l'uovo, il burro fuso ed intiepidito e lo zucchero; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto morbida. Aiutandovi con 2 cucchiaini suddividere l'impasto in 20 formine di silicone per mini muffins, porvi sopra 1 cucchiaino di composta di mirtilli e cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Mettere e a raffreddare i dolcetti su una gratella e servirli in tavola, cosparsi con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST RISVEGLIO AL B&B di VIVI IN CUCINA.

http://viviincucina.blogspot.it

OMELETTE APERTA con ZUCCHINE e BUFALA

Ingredienti: 2 uova grandi, 20g burro, 120g mozzarella di bufala a dadini, 200g zucchine a rondelle, 1 cucchiaino di origano, sale

Grigliare le zucchine 3 minuti per lato, spennellarle con un filo d'olio, distribuirvi metà dell'origano e tenerle al caldo. Sbattere brevemente le uova con una presa di sale e versarle in una padella antiaderente del diametro di 22cm, sopra il burro fuso. Lasciare cuocere l'omelette 2 minuti, in modo che rapprenda, quindi adagiarvi nel mezzo le zucchine e sopra la mozzarella. Ripiegare lateralmente i bordi dell'omelette, mettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa, per 3 minuti.  Cospargere con l'origano restante e servire subito in tavola l'omelette aperta, calda e filante.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA FACCIAMO UN'OVETTO? di SOSI DOLCE SALATO.

http://www.sosidolcesalato.com

GIRELLE alle FRAGOLE e CANNELLA

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 100g farina OO, 200g farina manitoba, 70g burro, 1 uovo, 1 cucchiaino raso di cannella in polvere, 250g confettura di fragole (la mia), zucchero a velo

Inserire la pasta madre nella macchina del pane con il latte tiepido, lo zucchero, le farine, il burro fuso e intiepidito, l'uovo e la cannella. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e, su un foglio di cartaforno, tirarlo in un rettangolo dello spessore di 1/2cm; spalmarvi sopra la confettura e arrotolare dal lato più lungo, aiutandovi con la cartaforno, sigillando bene. Tagliare il rotolo in 16 fette di uguale spessore, adagiandole man mano, distanziate, e con il taglio rivolto verso l'alto, su una teglia rivestita di cartaforno Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore. Cuocere le girelle in forno già caldo a 200°, con una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno, per 15 minuti. Togliere le girelle dal forno e metterle a raffreddare su una gratella. Servirle in tavola cosparse con lo zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PANISSIMO, evento creato da BARBARA del blog BREAD & COMPANATICO e SANDRA del blog INDOVINA CHI VIENE A CENA?

http://sonoiosandra.blogspot.it/
http://www.myitaliansmorgasbord.com

CANNOLI con RADICCHIO ROSSO e PROSCIUTTO

Ingredienti: 2 piadine di riso (le mie), 100g radicchio rosso a listarelle, 100g prosciutto cotto affettato, 100g fontina a fettine, 2 cucchiai di maionese

Spalmare la maionese sulle piadine e adagiarle sulla piastra rovente. Distribuirvi sopra il radicchio, adagiarvi il prosciutto e porvi sopra la fontina, e lasciare scaldare per 1 minuto. Arrotolare le piadine ben strette, formando i cannoli, e rigirarli sulla piastra per 2 minuti, facendoli scaldare da tutti i lati. Tagliare i cannoli a metà e portarli caldissimi in tavola.

GELATO al LATTE di MANDORLE

Ingredienti: 200ml latte fresco intero, 200ml latte di mandorle, 50g latte in polvere, 200g panna fresca, 100g zucchero, 4 fettine di Torta Elvezia

Mettere sul fuoco un pentolino con il latte fresco, il latte di mandorle e quello in polvere, e portare ad ebollizione; filtrare e far raffreddare rapidamente, mettendo il contenitore a bagno in acqua e ghiaccio. A parte mescolare la panna con lo zucchero, e mescolare fino a che lo zucchero si sarà sciolto completamente. Unire i due composti, mescolare bene, e mettere in frigorifero per 4 ore, coperto. Versare il composto nella gelatiera e azionare l'apparecchio per 20 minuti, lasciando mantecare il gelato, fino ad ottenere un gelato cremoso. Servire 2 palline di gelato, accompagnato con una fettina di Torta Elvezia.
Questa ricetta la dedico a GENTE DEL FUD per il prodotto segnalato TORTA ELVEZIA.

 http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/torta-elvezia/

TIMBALLINI di RISO e ASPARAGI

Ingredienti: 250g riso, 200g gambi di asparagi a tocchetti, 1 uovo, 100g scamorza affumicata grattuggiata, 100ml ketchup, olio, pepe, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata il riso con gli asparagi per 15 minuti. Scolare il tutto, versare in una terrina, unirvi l'uovo leggermente sbattuto, la scamorza, correggere di sale, insaporire con una presa di pepe e amalgamare bene.. Suddividere il composto in 6 formine in silicone per budini, compattando con il dorso di un cucchiaio; cuocere in forno già caldo a 200° per 13 minuti. Sformare i timballini e servirli con un ciuffetto di ketchup.

Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PRET A MANGER di RICETTE SBAGLIATE.

http://blog.giallozafferano.it/ricettesbagliate

COMPOSTA di MIRTILLI NERI

Ingredienti: 1kg mirtilli neri, 800g zucchero, 80ml acqua, 1 cucchiaio succo di limone

Schiacciare metà dei mirtilli; mettere in una capiente pentola tutti i mirtilli sia quelli schiacciati che quelli interi, con l'acqua, lo zucchero e il succo di limone. Portare ad ebollizione su fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 40 minuti. Fare la prova piattino verificando se lasciandovi cadere una goccia di composta si consolida rapidamente. Versare la composta ancora bollente in vasetti di vetro preventivamente sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Conservare la composta in luogo asciutto e buio.

UOVA in COCOTTE al PARMIGIANO

Ingredienti: 300g piselli sgranati, 500g spinaci, 1 spicchio d'aglio, 3 fili di erba cipollina tagliuzzati, 4 uova, 80g Parmigiano Reggiano grattuggiato, olio, sale

Rosolare lo spicchio d'aglio in 2 cucchiai d'olio per 3 minuti, unirvi i piselli e cuocere per 10 minuti; aggiungere gli spinaci, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Eliminare lo spicchio d'aglio, unire l'erba cipollina e spegnere il fuoco. Mescolare metà del Parmigiano alle verdure, e suddividere il composto in 2 cocotte da forno, distribuendovi sopra il restante Parmigiano. Formare due fossette con il dorso di un cucchiaio e sgusciarvi le uova. Cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti; inserire la funzione grill e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Servire subito in tavola le cocotte fumanti.
Con questa ricetta partecipo alla COMPETIZIONE INTERNAZIONALE DI CUCINA SMART di PARMIGIANO REGGIANO.

http://apps.parmigianoreggiano.it/prchef

CROSTATA BRISE' al COCCO e FRAGOLINE di BOSCO

Ingredienti: 300g farina OO, 100g burro, 30ml latte, 30ml acqua, 150g zucchero, 2 uova, 60g farina di cocco, 250g fragoline di bosco, 500ml latte, zucchero a velo

Riunire nel mixer 250g di farina con il burro fuso e intiepidito, il latte, l'acqua e azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unirvi la farina restante e diluire a filo con il latte; porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 5 minuti, sempre mescolando; togliere dal fuoco e aggiungere alla crema 50g di farina di cocco. Lasciare raffreddare la crema, mettendo il pentolino in una ciotola di acqua fredda, mescolandola spesso. Stendere la pasta sottile e adagiarla in una teglia rivestita di cartaforno, facendola risalire lungo i bordi, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la crema, livellarla con il dorso di un cucchiaio e adagiarvi sopra in cerchi concentrici le fragoline, affondandole nella crema. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti; toglierla dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Prima di servirla in tavola, distribuire sulla crostata il cocco tenuto da parte e spolverarla con lo zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al CONTEST I LOVE RED FRUIT di L'ALVEARE DELLE DELIZIE.

http://lalvearedelledelizie.wordpress.com

ASPARAGI in SALSA di CRESCENZA e UOVA

Ingredienti: 1kg asparagi verdi, 250g crescenza, 80g maionese, 20g senape, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati finemente, 2 uova, 40ml latte, sale, pepe

Mettere le uova in un pentolino con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 14 minuti; sgusciarle, lasciarle intiepidire e schiacciarle con una forchetta. In una terrina mescolare la crescenza con la maionese, la senape, l'erba cipollina, le uova e il latte. Salare, insaporire con una presa di pepe, amalgamare bene il tutto, coprire con pellicola e mettere a riposare in frigor per almeno 1 ora; togliere la salsa dal frigor 1 ora prima di servire in tavola. In un'asparagiera portare a ebollizione abbondante acqua; salare e immergere gli asparagi legati in 4 mazzetti, lasciando le punte fuori dall'acqua. Coprire e cuocere gli asparagi  per 15 minuti.  Scolare gli asparagi, adagiare i mazzetti in 4 piatti, liberarli dal legaccio, allargarli e versarvi sopra la salsa di crescenza e uova; servire subito in tavola.

DOLCETTI alla NUTELLA e ARACHIDI

Ingredienti: 200g farina OO, 100g arachidi tritate finemente, 50g burro di arachidi, 100g nutella, 150g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 15ml latte, 20 arachidi, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con le arachidi tritate, il lievito, il burro di arachidi, la nutella, lo zucchero, l'uovo e il latte; azionare l'apparecchio sino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l'impasto e dividerlo in 20 parti di uguale peso. Formare tante palline, e adagiarle nelle formine di silicone per tartellete piccole. Infilzare al centro di ogni pallina 1 arachide e cuocere i dolcetti in forno già caldo a 180° per 18 minuti. Mettere a raffreddare i dolcetti su una gratella e cospargerli con lo zucchero a velo, prima di servirli in tavola.
Questa ricetta la dedico al GIVEAWAY GUSTO ARANCIA di LAMPONI E TULIPANI.

http://lamponietulipani.blogspot.it

SCIROPPO di SAMBUCO

Ingredienti: 150g fiori di sambuco tagliati alla base dello stelo, 750g limoni biologici tagliati in 8 spicchi (con la buccia), 3kg zucchero, 360ml aceto di mele

Riunire in una bacinella di vetro i fiori con i limoni, diluire con 2lt di acqua tiepida, coprire con pellicola, e lasciare macerare per 54 ore. Sopra una capiente pentola, adagiare un telo di lino, facendo una pancia che rientri nella pentola, fermandolo saldamente con delle mollette da bucato. Versare sopra il composto fatto macerare, chiudere il telo e strizzarlo più volte, facendo uscire più succo possibile. Aggiungere al liquido ottenuto lo zucchero e l'aceto, mescolare e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare addensare lo sciroppo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Invasare ancora bollente lo sciroppo in barattoli di vetro sterilizzati, e chiuderli mentre sono ancora caldi. Conservare lo sciroppo in luogo fresco e al buio; una volta aperto, tenere in frigorifero e consumarlo entro 10 giorni. Lo sciroppo di sambuco è molto rinfrescante e dissetante; consiglio di diluire 200ml di sciroppo in 1lt di acqua.

SACCOTTINI di FRAGOLE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 100ml latte, 70g zucchero, 150g farina OO, 150g farina manitoba, 50g burro, 1 uovo, 300g confettura di fragole (la mia), 50g cioccolato al latte a scaglie, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido e il burro fuso con lo zucchero; versarla nella macchina del pane unendovi , le farine e l'uovo. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in un rettangolo, su un foglio di cartaforno, nello spessore di 5mm; con una rotella tagliapasta ritagliare 8 rettangoli. Distribuire al centro di ogni rettangolo la confettura di fragole, adagiarvi sopra le scaglie di cioccolato e richiudere i saccottini su di se, dal lato più lungo, sigillando bene i bordi. Adagiare i saccottini su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, coprirli con un telo e metterli a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 6 ore. Cuocere i saccottini in forno già caldo a 200° per 15 minuti, ruotando la teglia a metà cottura, e con una ciotola d'acqua posta sul fondo del forno. Cospargere i saccottini con lo zucchero a velo, e metterli a raffreddare su una gratella.
Con questa ricetta partecipo al SECONDO CONTEST: LA TUA CONFETTURA DI FRAGOLE CHE ACCOMPAGNA . . . IL DOLCE O IL SALATO dell' AGRITURISMO CA' VERSA.

http://agriturismocaversa.blogspot.it

TORTELLI di ZUCCA MANTOVANI agli AMARETTI

Ingredienti: 500g tortelli di zucca mantovani, 6 foglie di salvia, 80g burro, 50g grana grattuggiato, 50g amaretti sbriciolati, sale

Fondere il burro, unirvi la salvia e lasciare rosolare a fiamma bassa per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i tortelli di zucca per 10 minuti; scolarli e suddividerli in 4 piatti caldi. Distribuire sopra ai tortelli gli amaretti, cospargere il grana, e irrorare con il burro sfrigolante. Servire i tortelli di zucca subito in tavola, caldissimi.
Questa ricetta la dedico a GENTE DEL FUD per il prodotto segnalato TORTELLI DI ZUCCA.

http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/tortelli-di-zucca/

CONFETTURA di FRAGOLE

Ingredienti: 750g fragole a cubetti, 300g zucchero

Mettere le fragole in una terrina a strati, alternandole con lo zucchero; coprire con pellicola e lasciare riposare per una notte. Il giorno dopo versare le fragole con il loro succo in una capiente casseruola, mescolare, portare a bollore, e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora. Fare la prova piattino, la confettura non deve scappare. Invasare la confettura ancora bollente in vasi di vetro sterilizzati, chiuderli ermeticamente e riporre in dispensa al buio.
Con questa ricetta partecipo al SECONDO CONTEST: LA TUA CONFETTURA DI FRAGOLE CHE ACCOMPAGNA. . . IL DOLCE O IL SALATO dell' AGRITURISMO CA' VERSA.

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FARRO RISOTTATO con PEPERONI GIALLI

Ingredienti: 250g farro integrale Ecor "i Subito Pronti", 800ml brodo vegetale,  cucchiaino di origano, 80g cipolla tagliuzzata, 350g peperoni gialli a dadini, 30g burro, 40g pecorino grattuggiato, olio, sale

Rosolare in 2 cucchiai d'olio la cipolla con i peperoni per 15 minuti; salare, unirvi il farro, lasciare tostare per 3 minuti, quindi diluire con il brodo bollente. Riportare a bollore e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire l'origano, il burro, correggere di sale, mescolare bene, spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Lasciare mantecare il farro per 3 minuti, prima di servirlo in tavola, nei singoli piatti, cosparso con il pecorino.
Questa ricetta la dedico a ECOR, PRODOTTI BIOLOGICI E BIODINAMICI.

http://www.ecor.it/it/