giovedì 30 giugno 2011

PASTINE alle MANDORLE e NOCCIOLATA

Ingredienti: 110g farina OO, 50g farina di mandorle, 100g burro, 70g zucchero, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, zucchero a velo, nocciolata Rigoni di Asiago

 Setacciare le farine con la vanillina, unirvi il burro ammorbidito, lo zucchero e il tuorlo; lavorare rapidamente l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo a riposare in frigor per30 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1/2cm e con un coppapasta a forma di fiore, del diametro di 2 dita, ritagliare tante pastine. Adagiarle su una teglia rivestita di cartaforno, e far cuocere le pastine in forno già caldo a 180° per 10 minuti. Lasciare completamente raffreddare, quindi cospargere con abbondante zucchero a velo e decorare con un ciuffetto di nocciolata, aiutandovi con una siringa per dolci, con il beccuccio a stella.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA NOCCIOLATA AMORE MIO! di PANNA CIOCCOLATO E FANTASIA.
http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/
http://www.rigonidiasiago.com/

mercoledì 29 giugno 2011

GRANO e VERDURINE in INSALATA

Ingredienti: 300g grano, 50g zucchine a tocchetti, 50g melanzane a tocchetti, 100g carote a dadini, 100g sedano a dadini, 50g cipolla tritata, 6 fili di erba cipollina tagliuzzata, 6 foglie di basilico spezzettate, 150g fontina a cubetti, 2 cucchiai di aceto balsamico, olio, sale, pepe

Mettere in una padella la cipolla con le zucchine, le melanzane, le carote, il sedano e 4 cucchiai d'olio, e far saltare le verdure a fuoco vivace per 15 minuti, spadellando. Salare, pepare, insaporire con l'erba cipollina e il basilico, spegnere e lasciare raffreddare. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, il grano per 10 minuti. Scolarlo, passarlo sotto un getto di acqua fredda, e riunirlo in una terrina con le verdurine e la fontina; condire con un'emulsione di aceto balsamico e 3 cuchiai d'olio, correggere di sale, mescolare bene l'insalata e lasciarla insaporire, coperta, 2 ore, prima di portarla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CHI MI AIUTA A RACCOGLIERE L'INSALATA? di BURRO E MIELE.
http://burro-e-miele.blogspot.com/

WURSTEL con ZUCCHINE e CIPOLLE

Ingredienti: 300g zucchine affettate, 170g cipolle affettate, 6 wurstel bianchi della Franconia (350g), 1/2 cucchiaino di dragoncello essicato, 1/2 cucchiaino di timo essicato, 2 cucchiai di senape, olio, sale

Riunire in una terrina le zucchine con le cipolle, il dragoncello e il timo; condire il tutto con 4 cucchiai d'olio e salare, mescolando. Versare il composto sul fondo di una pirofila, e adagiarvi sopra i wurstel punzecchiati; spennellarli con la senape e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti, girando i wurstel a metà cottura. Servirli subito!

martedì 28 giugno 2011

QUICHE di FARRO con ZUCCHINE e ZUCCA

Ingredienti: 300g farina di farro, 30ml olio, 1 cucchiaio aghi di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 180g zucchine a rondelle, 160g zucca a dadini, 3 uova, 250ml latte, 100g crescenza, 70g toma grattuggiata, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer la farina con 150ml d'acqua, l'olio, il rosmarino e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare la pasta e rivestire una tortiera, foderata di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi; adagiare sul fondo la crescenza spezzettata e mettere in frigor fino ad utilizzo. Far saltare le zucchine con la zucca, l'aglio schiacciato e 3 cucchiao d'olio, per 10 minuti, quindi salare, spegnere e lasciar intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con il latte, sale e pepe. Riprendere la tortiera e adagiare sopra la crescenza il composto di zucca e zucchine, distribuirvi sopra metà della toma, versarvi il composto con le uova, e terminare con la toma rimasta. Pizzicare i bordi della pasta, creando così un cestino, e far cuocere la quiche in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Servirla tiepida.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA di SAPORI DIVINI.
http://saporidivini.blogspot.com/

BISCOTTINI alle ARACHIDI e LIMONE

Ingredienti: 215g farina OO, 150g zucchero, 70g burro, 100ml latte, 2 tuorli, la scorza grattuggiata di 1 imone, 200g arachidi tritate finemente, 30g cioccolato fondente, sale

Raccogliere il una terrina le arachidi con la farina, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare bene, quindi amalgamarvi i tuorli, il latte e il burro fuso e raffreddato. Aiutandovi con 2 cucchiaini, formare tanti biscottini, da adagiare su una teglia rivestita di cartaforno, distaziati. Cuocere i bisottini in forno già caldo a 180° per 15 minuti, girando la teglia a metà cottura. Fondere il cioccolato a bagnomaria e decorare i biscottini con una striscia. Lasciarli solidificare per 2 ore, prima di servirli.

lunedì 27 giugno 2011

RISOTTO alle CILIEGIE e RICOTTA

Ingredienti: 300g riso, 240g ciliegie denocciolate, 40g cipolla tritata, 200ml vino bianco, 600ml brodo vegetale, 150g ricotta, olio, sale, pepe

Soffriggere la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; unirvi il riso, farlo tostare per 3 minuti, quindi innaffiare con il vino e proseguire la cottura per 3 minuti. Diluire con il brodo bollente e far cuocere 6 minuti dalla presa del bollore. Aggiungere le ciliegie, e proseguire la cottura per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, unirvi la ricotta, insaporire con una presa di pepe, spegnere il fuoco e far mantecare il risotto per 2 minuti, con il coperchio. Servire subito.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA TIRA L'ALTRA di ZAMPETTE IN PASTA.

PANE con i FUNGHETTI

Ingredienti: 300g farina OO, 300g farina O, 200ml acqua, 160ml latte, 30ml olio dei funghetti, 10g zucchero, 10g sale, 1 bustina di lievito secco per pane, 40g funghetti tritati grossolanamente

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, acqua e latte, l'olio, zucchero e sale; impostare il programma base, con crosta media, unendo i funghetti al segnale acustico. Volendo fare a mano, impastare vigorosamente tutti gli ingredienti, meno che i funghetti, fino ad ottenere una massa liscia, compatta ed elastica; porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 40 minuti. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, unirvi i funghetti, impastare per pochi minuti, e adagiare l'impasto in uno stampo a cassetta, foderato di cartaforno; porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 1 ora. Far cuocere il pane in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

domenica 26 giugno 2011

TORTELLI alle ZUCCHINE con POMODORI e BASILICO

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 700g zucchine grattuggiate, 200g robiola, 40g porro tritato, 2 cucchiai di pangrattato, 1 cuchiaio di brandy, 30g burro, 130g mozzarella a dadini, 320g pomodori a dadini, 10 foglie di basilico tritate grossolanamente, olio, sale, pepe

Far fondere il burro, unirvi il porro con le zucchine, salare, pepare e cuocere per 10 minuti; lasciar intiepidire e unirvi la robiola, il pangrattato, il brandy, amalgamare bene, coprire e lasciare insaporire per 20 minuti. Nel frattempo impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, allestendo una pasta soda, liscia e compatta. Tirarla in 2 sfoglie sottili e porvi a distanza di 8cm dei mucchietti di ripieno. Adagiarvi sopra l'altra sfoglia, farla aderire bene, e ritagliare i tortelli; adagiarli su un canovaccio infarinato e lasciarli asciugare per 10 minuti. Riunire in una terrina capiente la mozzarella con i pomodori e il basilico, salare, condire con 5 cucchiai d'olio, mescolare, coprire e lasciar insaporire fino all'utilizzo. Lessare i tortelli in abbondante acqua salata, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, scolarli bene e versarli nella terrina con il condimento, mescolare e far riposare 5 minuti prima di servirli.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ZUCCHINE IN FUGA di IL GIARDINO DEGLI AROMI.
http://ilgiardinodegliaromi.blogspot.com/

FORESTA NERA alle CILIEGIE

Ingredienti: 100g farina OO, 200g zucchero, 30g cacao in polvere, 500g panna vegetale da montare, 350g ciliegie denocciolate, 70g cioccoccolato fondente a scagliette, 4 uova, 2 cucchiai di kirsch, 9 ciliegie sciroppate, 1 cucchiaio di latte, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai colmi di zucchero a velo, sale

Sbattere a crema i tuorli con 170g di zucchero e la vanillina, finchè saranno gonfi e spumosi; a parte montare a neve molto soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi unirli delicatamente ai tuorli, mescolando dall'alto verso il basso, per non smontarli. Unirvi a pioggia la farina setacciata con il cacao, mescolando sempre delicatamente dall'alto verso il basso, per incorporare, senza smontare il composto. Versare l'impasto in una tortiera foderata di cartaforno, e far cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e far raffreddare. Nel frattempo mescolare le ciliegie con lo zucchero rimasto e il latte, mescolando bene il tutto, coprire e lasciare a riposo fino ad utilizzo. Tagliare il dolce in 2 dischi orizzontali e spruzzare la parte inferiore con il kirsch; adagiarvi sopra le ciliegie con il loro succo, lasciando un bordo liberdo di 1cm. Montare densamente la panna con lo zucchero a velo, versarne 2/3 sopra le ciliegie, livellare, e adagiarvi sopra l'ultimo disco. Spalmare parte della panna rimasta sulla superficie, e decorare con la panna restante, aiutandovi con una siringa per dolci, il bordo della torta. Distribuire sulla torta il cioccolato e decorae con le ciliegie sciroppate. Mettere in frigor per almeno 2 ore, prima di portarla in tavola.
Con questa ricetta paretcipo alla RACCOLTA PER UN GIORNO DAVVERO SPECIALE . . .  di DULCIS IN FURNO.
http://dulcisinfurno.blogspot.com/

sabato 25 giugno 2011

SPEZZATINO al SANGIOVESE e ZUCCHINE

Ingredienti: 500g polpa di manzo a cubetti, 100g cipolla tritata, 50g carote a cubettini, 50g sedano a cubettini, 100ml Sangiovese, 500ml brodo vegetale, 230g zucchine a rondelle spesse 1cm, farina, olio, sale

In una capace pentola far rosolare in 3 cucchiai d'olio la cipolla con le carote e il sedano, per 5 minuti, unirvi i cubetti di carne infarinati e farli saltare per 5 minuti. Diluire con il vino rosso e cuocere per 5 minuti; versare il brodo bollete, far prendere il bollore, quindi abbassare la fiamma al minino e cuocere lo spezzatino per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto. Correggere di sale, unirvi le zucchine, coprire e proseguire la cottura, sempre a fiamma dolce, per 30 minuti. Servire lo spezzatino caldo e fumante, accompagnato da purè di patate.

venerdì 24 giugno 2011

PALLINE al COCCO e FIOCCHI d' AVENA

Ingredienti: 80g fiocchi d'avena, 120g farina di cocco, 150g farina OO, 90g zucchero, 150g burro, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di bicarbonato, sale

Mescolare i fiocchi d'avena con le farine, lo zucchero e un pizzico di sale, quindi unire il burro fuso e raffreddato, mescolando. Mescolare il miele con il bicarbonato e 2 cucchiai di acqua bollente, e unire la miscela al composto di cocco e fiocchi d'avena, amalgamando bene il tutto. Formare tante palline della grandezza di una nocciola, e porle su una teglia rivestita di cartaforno, distanziate. Far cuocere le palline in forno già caldo a 180 per 10 minuti, lasciarle completamente raffreddare prima di servirle (si rassodano raffreddandosi!)

BRUSCHETTE allo SPECK e FUNGHI

Ingredienti: 4 fette di pane casereccio spesse 1 dito, 120g speck Dolomitifood a fiammifero, 200g champignon affettati, 1 spicchio d'aglio, 50ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 100ml latte, 10g farina O, 10g burro, olio, sale, noce moscata, pepe

Fondere il burro, unirvi la farina e il latte a filo, salare e insaporire con una bella grattata di noce moscata, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi, e cuocere 3 minuti dalla presa del bollore, fino ad ottenere una crema densa; spegnere e lasciar raffreddare. Trifolare i funghi con lo spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, unirvi la passata, salare e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; spegnere e aggiungere il prezzemolo. Abbrustolire le fette di pane su una piasta bollente, 2 minuti per lato e comporre le bruschette, spalmando sulle fette la crema, distribuirvi i funghi, adagiarvi sopra lo speck, e insaporire con un pizzico di pepe. Passare 1 minuto le bruschette sulla piastra rovente e servirle subito.
Questa ricetta la dedico a DOLOMITIFOOD.

http://www.dolomitifood.com/

CUORI RIPIENI alle ALBICOCCHE e NOCCIOLE

Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina di nocciole, 200g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 3 cucchiai di latte, 200g albicocche a dadini, 70g nocciole tritate grossolanamente, latte, zucchero

Inserire nel mixer le farine con 130g di zucchero, il burro fuso e raffreddato, l'uovo e 1 cucchiao di latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo mettere in un pentolino le albicocche con lo zucchero e il latte avanzati e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; unire le nocciole, mescolare bene, spegnere e lasciar raffreddare. Tirare la pasta sottile, con un coppapasta ritagliare tanti cuori, porre 1 cucchiaino di composto alle nocciole su metà dei cuori, e chiudere con i rimanenti, sigillando bene. Spennellare i cuori con poco latte, spolverizzarli di zucchero e farli cuocere in forno già caldo a 180° per 140 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA L'INGREDIENTE DEL MESE: GIUGNO LE ALBICOCCHE di GIALLOZAFFERANO.
http://www.giallozafferano.it/

giovedì 23 giugno 2011

TROCCOLI ai BROCCOLI e PANNA

Ingredienti: 350g farina di grano duro, 3 uova, 50g cipolla tritata, 120g cimette di broccoli, 1 cucchiaio di pesto, 230ml passata di pomodoro, 200ml panna, 60g grana grattuggiato, olio, sale, pepe

Preparare una pasta liscia, di media consistenza, amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, e 3 cucchiai di acqua tiepida; manipolare a lungo fino a renderala liscia ed uniforme, e metterla a riposo per 30 minuti, avvolta in un tovagliolo appena umido. Spianare la pasta con un mattarello e poi ripassarla con il troccolo (il mattarello scanalato), in modo da ricavare tante tagliatelle sottili, a sezione quadrata; allargarle su un tovagliolo e lasciarle asciugare per 15 minuti. Nel frattempo soffriggere la cipolla con i broccoli e 3 cucchiai d'olio per 5 minuti, unirvi la passata, il pesto, correggere di sale e proseguire la cottura per 8 minuti, con il coperchio. Diluire con la panna, e cuocere a fiamma bassa per 3 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, i troccoli per 6 minuti, scolarli, versarli nella pentola con il sugo, unirvi il grana, pepare, spadellare velocemente e servire.
con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA PERLA DELLA CUCINA ITALIANA di DOLCI A GO GO'. . .
http://dolciagogo.blogspot.com/

mercoledì 22 giugno 2011

CUORE MERINGATO alla COLOMBA e ALBICOCCHE

Ingredienti: 150g colomba sbriciolata, 250g yogurt all'albicocca, 50g zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di liquore all'albicocca, 40g mostarda di albicocca a pezzettini, 2 cucchiai di marmellata all'albicocca

In una capiente terrina mescolare la colomba con lo yogurt, il liquore, la mostarda e i tuorli, amalgamando bene il tutto; versare metà del composto in una tortiera piccola in silicone a forma di cuore, distribuirvi sopra la marmellata, e terminare con il restante composto, livellando. Far cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 40 minuti, quindi capovolgerlo, lasciarlo intiepidire e sformarlo. Nel frattempo montare a lungo in una meringa densa e lucida gli albumi con lo zucchero, e con una siringa per dolci decore il cuore, con tanti piccoli ciuffetti. Mettere il dolce in forno già caldo a 180°, con la funzione grill, per 4 minuti, affinchè si dori. Lasciare raffreddare completamente prima di portarlo in tavola.

POMODORI RIPIENI di ORZO e WURSTEL

Ingredienti: 4 grossi pomodori (900gr), 140g orzo perlato, 120g wurstel piccanti a rondelle, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, 90g scamorza a dadini, olio, sale

Lessare in abbondante acqua bollente e salata l'orzo per 25 minuti, scolarlo e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo tagliare la calotta superiore dei pomodori, inciderli all'interno con un coltellino affilato, e con uno scavino togliervi tutta la polpa; salarli all'interno e metterli a testa in giù, fino all'utilizzo. Tagliare a dadini la polpa e la calotta dei pomodori, mettere in una padella con i wurstel, 2 cucchiai d'olio, il basilico e una presa di sale; cuocere per 15 minuti, dalla presa del bollore., quindi spegnere e lasciar intiepidire. Unire al condimento l'orzo, la scamorza, correggere di sale e mescolare bene; riempire i pomodori, adagiarli in una teglia leggermente unta, condirli con un filo d'olio e farli cuocere in fono già caldo a 200° per 20 minuti. Servirli tiepidi.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LET'S BRUNCH di ARCHCOOK.

http://archcook.blogspot.com/

TORTA al CIOCCOLATO e CILIEGIE SCIROPPATE

Ingredienti: 2 uova, 320g zucchero, 350ml latte, 100ml olio, 40g cacao in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 300g farina OO, 150g ciliegie sciroppate denocciolate, 1 busta di miscela per budino al cioccolato, 200ml panna, 2 cucchiai gelatina di ciliegie

Sbattere le uova con 200g di zucchero, finchè saranno cremose e dense; incorporarvi l'olio, 100ml di latte, e la farina setacciata con il cacao e il lievito. Versare il composto in uno stampo rivestito di cartaforno, con apertura a cerniera, e cuocere la torta in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo preparare il budino al cioccolato con lo zucchero rimasto e il latte avanzato, facendolo cuocere per 3 minuti dalla presa del bollore, addensando. Unirvi la panna a cucchiaiate e le ciliegie, mescolare bene e versare la massa sulla torta, livellando. Rimettere la torta in forno e proseguire la cottura per 30 minuti; lasciarla raffreddare su una gratella e colarvi sopra la gelatina intiepidita. Farla riposare 2 ore, prima di portarla in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA J'ADORE LE CHOCOLAT di VANIGLIA & CANNELLA.
http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/

martedì 21 giugno 2011

PIZZA con ZUCCHINE e SALSICCIA

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 500g farina O, 200ml acqua, 200ml latte, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 250g salsiccia sbriciolata, 250g zucca a dadini, 200g crescenza a tocchetti, 300ml passata di pomodoro, 100g zucchine grattuggiate, sale

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, l'acqua, 100ml di latte, lo zucchero, il sale e l'olio; impostare  il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Nel frattempo saltare in padella la salsiccia con la zucca, senza aggiungere condimenti, per 10 minuti; spegnere e lasciare raffreddare. Prelevare l'impasto e adagiarlo in una teglia rivestita di cartaforno; porre a lievitare per 30 minuti, in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso. Spalmare sulla pasta la passata, distribuirvi le zucchine e salare; cuocere la pizza in forno già caldo a 230° per 12 minuti. Farcire la pizza con il composto di zucca e salsiccia, distribuirvi sopra la crescenza e il latte a filo, e proseguire la cottura per 10 minuti.

lunedì 20 giugno 2011

STRUDEL ai FICHI e NOCI

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare arrotolata, 300g marmellata di fichi, 10 amaretti sbriciolati, 60g noci tritate grossolanamente, cannella in polvere, zucchero a velo, latte

Srotolare la pasta sfoglia e distribuirvi sopra gli amaretti, lasciando 1 dito di bordo per lato. Mescolare alla marmellata di fichi le noci e insaporire con una bella presa di cannella, qui distribuire il composto sopra gli amaretti e chiudere lo strudel, sigillando bene le estremità. Adagiare lo strudel su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarlo con poco latte e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Lascialo intiepidire e spolverizzarlo con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo "fuori concorso", in quanto Giudice, alla RACCOLTA FACCIAMO MERENDA? di IMPARA L'ARTE E METTILA IN TAVOLA.
Aspettiamo tante ricette!!!!
http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/

UOVA in CROSTA con i FUNGHETTI

Ingredienti: 8 fette di pane in cassetta, 4 cucchiai di maionese, 200g funghetti al naturale affettati, 1 cucchiaio di prezzemolo spezzettato, 120g formaggella affettata, 4 uova, sale, pepe

Appiattire leggermente le fette di pane con un mattarello e spalmarle con la maionese; prendere 2 fondine, e adagiarne 4 per fondina, premendo leggermente e creando un guscio. Distribirvi sopra i funghetti, salare e cospargere con il prezzemolo, serbando un paio di foglioline per la decorazione. Adagiarvi sopra la formaggella, rompervi 2 uova e bucare i tuorli, allargandoli. Insaporire con una bella spolverata di pepe, guarnire con le foglioline di prezzemolo tenute da parte e far cuocere in forno già caldo a 200° con la funzione grill per 8 minuti. Servire subito.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA BASTAN POCHE BRICIOLE. . . di LA FATA GOLOSA.
http://lafatagolosa.blogspot.com/

domenica 19 giugno 2011

CILIEGIE SCIROPPATE PROFUMATE al LIMONE

Ingredienti: 3kg ciliegie tipo duroni, 500g zucchero, 1lt acqua, la scorza intera di 1 limone

Lavare bene le ciliegie, asciugarle e togliere il picciolo; riempire i vasi a chiusura ermetica con le ciliegie. Preparare lo sciroppo, mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero e la scorza del limone, lasciando cuocere per 5 minuti dalla presa del bollore, mescolando di tanto in tanto, quindi spegnere, lasciar raffreddare ed eliminare la scorza del limone. Versare lo sciroppo sulle ciliegie fino a 3/4, chiudere i vasi ermeticamente e sterilizzare per 30 minuti. Riporre i vasi in un luogo fresco e buio e attendere 1 mese prima di consumare.
Con  questa ricetta partecipo alla RACCOLTA METTI LA NATURA SOTTO VETRO di DOLCEZZE DI NONNA PAPERA.
http://dolcezzedinonnapapera.blogspot.com/

TAGLIATELLE ROSSE con COSTE e FUNGHI

Ingredienti: 350g farina OO, 3 uova, 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, 300g funghi misti, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 170g coste a listarelle, 60g grana grattuggiato, 200ml panna, olio, sale, pepe

Prepare un impasto sodo, amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, e il triplo concentrato di pomodoro; manipolare a lungo, fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Spianare con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, quindi arrotolarla e tagliarla a fette di 8mm. Aprire la tagliatelle allargandole fra le dita, e adagiarle su un atovagliolo infarinato, lasciandole asciugare. Nel frattempo trifolare i funghi con lo spicchio d'aglio schiacciato, 3 cuchiai d'olio, cuocendo per 15 minuti, con il coperchio, unirvi i prezzemolo, e frullare il tutto con un fullatore ad immersione. Aggiungervi la panna, correggere di sale e insaporire con una presa di pepe. Lessare le coste in acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, unirvi le tagliatelle e proseguire la cottura per 3 minuti. Scolare il tutto e versare nella pentola con il condimento, unendovi anche il grana; spadellare, e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CUCINANDO CON IL. . . POMODORO di CUCINANDO CON MIA SORELLA.
http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com/

sabato 18 giugno 2011

CUBOTTI alle BANANE e CIOCCOLATO

Ingredienti: 2 uova, 130g zucchero, 100ml olio di semi, 100ml succo d'arancia, 50g banana schiacciata, 50g nocciole tritate, 150g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 200g cioccolato fondente, 20g burro

Sbattere le uova con lo zucchero, finchè saranno cremose e dense; incorporarvi l'olio, il succo d'arancia, la banana, aggiungervi le nocciole e la farina setacciata con il lievito. Amalgamare bene il tutto e stendere la pasta in una teglia rettangolare, foderata di cartaforno; porre a cuocere il dolce, in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Togliere il dolce e lasciarlo raffreddare completamente, quindi tagliarlo in cubi di 5cm per lato e adagiare i cubi su una gratella. Fondere il cioccolato con il burro, a bagnomaria, e colarlo sui cubi, spennellandolo bene lungo tutti i bordi. Porre a riposare per al meno 3 ore in frigor, finchè si saranno ben rassodati, quindi servirli.
Con quedta ricetta partecipo alla RACCOLTA J'ADORE LE CHOCOLAT di VANIGLIA & CANNELLA.
http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/

FUSILLI GRATIN con PATATE e SPINACI

Ingredienti: 250g fusilli integrali, 350g patate rosse a dadini, 100g spinaci, 70g parmigiano grattuggiato, 300ml latte, 30g burro, 30g farina O, noce moscata, olio, sale, pepe

Preparare la besciamella, facendo fondere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente, e diluire con il latte caldo a filo; insaporire con una bella grattata di noce moscata, salare e cuocere, mescolando, per 4 minuti, fino ad ottenere una salsa densa. Lessare in abbondante acqua bollente e salata le patate per 4 minuti, unire i fusilli e proseguire la cottura per 5 minuti, qundi aggiungere gli spinaci e portare il tutto a cottura cuocendo per 3 minuti ancora. Scolare il tutto e condire con la besciamella, 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e 50g di parmigiano. Suddividere i fusilli in 4 cocottine da forno, distribuirvi il parmigiano avanzato e passare in forno già caldo a 200° con la funzione grill, per 5 minuti.

venerdì 17 giugno 2011

TARTELLETTE alle PERE e AMARETTI

Ingredienti: 250g farina OO, 180g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 1 cucchiaio di liquore all'amaretto, 200g pere a dadini, 60g amaretti sbriciolati grossolanamente, 2 cucchiai di latte, 50g cioccolato fondente a pezzetti, cannella in polvere, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con 130g di zucchero, il burro fuso e raffreddato, l'uovo e il liquore; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 20 minuti. Nel frattempo riunire le pere con lo zucchero rimasto in un pentolino, unirvi il latte e cuocere per 5 minuti; aggiungere il cioccolato, lasciarlo fondere, quindi spegnere il fuoco, unirvi gli amaretti e una presa di cannella, mescolare e lasciar intiepidire. Suddividere l'impasto in 12 pezzi di uguale peso e foderare 12 formine in silicone per tartellette, risalendo bene lungo i bordi. Distribuire nei gusci di pasta il ripieno alle pere, e far cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 20 minuti; lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CUCINA A PROVA D BAMBINO di LA MIA CUCINA.
http://lacucinadigianni.blogspot.com/

giovedì 16 giugno 2011

CHAMPIGNON alla PIZZAIOLA

Ingredienti: 500g champignon affettati, 1 spicchio d'aglio, 300ml passata di pomodoro, 2 cucchiai di basilico spezzettato, olio, sale, pepe

Schiacciare l'aglio e rosolarlo per 2 minuti in 2 cucchiai d'olio, unirvi la passata, i funghi e cuocere a fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, pepare, unirvi il basilico e proseguire la cottura per 5 minuti; servirli tiepidi, con il loro sughetto.

CONFETTURA di CILIEGIE alla CANNELLA

Ingredienti: 1kg ciliegie denocciolate, 300g zucchero, 2 stecche di cannella

Mettere in una pentola dai bordi alti le ciliegie, mescolarvi lo zucchero e unirvi le stecche di cannella; portare ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e schiumando. Eliminare le stecche di cannella e con un frullatore ad immersione, frullare metà del composto. Mescolare bene, riportare ad ebollizione,abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 20 minuti, mescolando. Fare la prova del piattino, per accertarsi che la confettura sia pronta, versandone una goccia; non deve colare ma rimanere compatta. Suddividere la composta bollente in vasetti di vetro sterilizzati, adagiarvi sopra un foglietto di carta oleata e chiudere ermeticamente. Quando i vasetti saranno completamente raffreddati, riporli in dispensa e attendere 1 mese prima di consumare.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA METTI LA NATURA SOTTO VETRO di DOLCEZZE DI NONNA PAPERA.
http://dolcezzedinonnapapera.blogspot.com/

mercoledì 15 giugno 2011

i MIEI 50 PREMI

Sono arrivata a quota 50, e voglio ringraziare ad uno ad uno voi, cari amici Blogghini, che mi avete donato questi magnifici e significativi premi, e a voi tutti miei sostenitori,  che mi seguite sempre con tanto interesse, simpatia ed affetto: UN GRAZIE DI CUORE A TUTTI VOI!!!!!




















1° DEBORA http://diariodellamiacucina.blogspot.com/
2° 3° e 20° FIMERE' http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/
4° e 11° IMBINI PASTICCINI http://ominipasticcini.blogspot.com/
5° MALU' http://incucinadamalu.blogspot.com/
6° MARJLOU http://polveredipeperoncino.blogspot.com/
7° ANNA http://kisskissanna.blogspot.com/
8° STEFY e ROSY http://noidueincucina.blogspot.com/
9° e 35° STEFY http://dolcimanontroppo.blogspot.com/
10° ROBERTA http://lacuocapasticciona-roberta.blogspot.com/
12° 14° 15° 16° 17° 31° e 32° LADY BHOEME http://hiperica.blogspot.com/
13° FRANCESCA http://notedicioccolato.blogspot.com/
18° KLOD http://s-cenedafilm.blogspot.com/
19° e 36° GOLOSINA http://golosina88.blogspot.com/
21° e 38° TINA http://tina.giallozafferano.it/
22° ANTONELLA http://antonella-ricette-golose.blogspot.com/
23° NANUSSA http://myblogghissimo.blogspot.com/
24° VICKYART http://vickyart.giallozafferano.it/
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26° CARPE DIEM http://ilgiardinodeiricordi.blogspot.com/
27° ANGELICA http://quintopeccatocapitale.blogspot.com/
28° PASTICCIONA http://unapasticcionaincucina.blogspot.com/
29° SARA http://cartadamusica.blogspot.com/
30° DANIELA http://cucinachetipassa.blogspot.com/
33° ALESSANDRO http://unpaperoincucina.blogspot.com/
34° PICETTO http://picetto.blogspot.com/
37° CLAUDIA http://ildolcefornodiclaudia.blogspot.com/
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40° ROBERTA e LUCA http://innamoratincucina.blogspot.com/
41° MEG http://megs-paradise.blogspot.com/
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43° BARBARA http://rossociliegia-cucina.blogspot.com/
44° CUCINA CHE TI PASSA http://www.cucinachetipassa.info/
45° MAI http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.com/
46° SILVIA http://silvia-cooking.blogspot.com/
47° FRANCESCA http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/
48° ANITA http://www.provolinaincucina.info/
49° PATATINA http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/
50° MARISTELLA http://maristella-maltinti.blogspot.com/

Grazie, grazie, grazie!!!!