mercoledì 30 novembre 2011

BRUSCHETTE con SALAME e FIOCCHI di LATTE

Ingredienti: 1 filone di pane lungo 50cm, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di maionese, 400g fiocchi di latte, 16 fette di salame alla paprika, 1 cucchiaino di origano, olio

Tagliare il filone di pane in 4 parti di uguale lunghezza e poi dividerli a metà, ottenendo così 8 bruschette. Irrorare ogni bruschetta con un filo d'olio e strofinarvi l'aglio; metterle in forno già caldo a 200° per 5 minuti. Spalmare la maionese, distribuirvi l'origano, adagiarvi i fiocchi di latte e porvi sopra 2 fette di salame per ogni bruschetta. Rimettere le bruschette in forno già caldo a 200° per 5 minuti, e servirle subito.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA BRUSCHETTA di CUCINANDO E ASSANGIANDO.

http://cucinandoeassaggiando.blogspot.com/

martedì 29 novembre 2011

CUBETTI al MASCARPONE e NUTELLA

Ingredienti: 100g fecola di patate, 80g farina OO, 60g cacao amaro in polvere, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3g bicarbonato, 4 uova, 150g zucchero, 200g mascarpone, 200g nutella, zucchero a velo, sale

Setacciare la farina con il cacao, la fecola, il lievito e il bicarbonato. Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero finchè saranno gonfi e spumosi e incorporarvi il mix di farina. Unire al composto gli albumi montati a neve ben densa con un pizzico di sale, mescolando delicatamante dall'alto verso in basso per non smontarli. Versare l'impasto in una tortiera quadrata di 30cm, foderata di cartaforno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti (fare la prova stecchino). Mettere il dolce su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente. Tagliare il dolce in 3 parti, ottenendo così 4 piani. Spalmare sulla parte inferiore dei 3 piani il mascarpone, e sulla parte superiore la nutella. Ricomporre il dolce, pressando leggermente per compattarlo e con un coltello ben affilato tagliarlo in tanti cubetti di 3cm per lato. Cospargere di zucchero a velo e mettere in frigor fino al momento di portare in tavola.
Con quesat ricetta partecipo alla RACCOLTA L'ARTE DELLA MONOPORZIONE di DOLCI E DECORI.
http://lanadolcidecori.blogspot.com/

RISOTTO alle BIETE e CRESCENZA

Ingredienti: 400g riso, 1 spicchio d'aglio, 400g biete da costa bianca a striscioline, 100ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 250g crescenza, 100ml latte, olio, sale, pepe

Soffriggere in 3 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato con le biete per 3 minuti, salare, coprire e cuocere per 10 minuti. Unire il riso, lasciarlo tostare, quindi innaffiare con il vino, sfumarlo e aggiungere il brodo bollente. Coprire e cuocere il risotto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto; diluire con il latte e proseguire la cottura per 6 minuti. Spegnere il fuoco, mescolarvi la crescenza, una presa di pepe, amalgamare bene il tutto e servire subito il risotto caldo e cremoso.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA RICETTOLA PER LA PUPATTOLA - SEZIONE AUTUNNO.
http://saporidivini.blogspot.com/

la MIA SECONDA VINCITA

Sono felicissima, ho vinto il contest autunnale di Kat "I'm fall inspired" con la mia ricetta TOMINI CON PORRI E SPECK
Guardate qua cosa mi è arrivato: uno splendido libro di cucina "Sapori dell'autunno" e il miele di Sulla
Passate a trovare Kat nel suo bellissimo blog "american pie & dintorni" !
Grazie Kat, un premio stupendo!!!!
http://americanpieedintorni.blogspot.com/

lunedì 28 novembre 2011

WURSTEL e RAPE alla BIRRA

Ingredienti: 4 wurstel giganti affumicati (600g), 850g rape bianche a dadini, 100ml birra rossa Dolomitifood, 1 cucchiaio di senape, olio, sale

Mettere le rape sul fondo di una teglia, condirle con olio e sale, adagirvi sopra i wurstel punzecchiati e spennellati con la senape. Irrorare con la birra e cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti; mescolare le rape con il fondo di cottura, girare i wurstel e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Servire subito, caldissimo!
Questa ricetta la dedico a DOLOMITIFOOD.
http://www.dolomitifood.com/

COPPETTE VARIEGATE al CACAO e YOGURT

Ingredienti: 500ml latte, 150g zucchero, 40g farina OO, 40g cacao Altromercato, 1 bustina di vanillina, 300ml yogurt alla ciliegia, 12 ciliegie sciroppate (le mie)

Mescolare il cacao con la farina, lo zucchero e la vanillina; diluire a filo con il latte, facendo attenzione a non formare grumi. Porre sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando, calcolando 3 minuti di cottura dalla presa del bollore. Lasciare raffreddare la crema, mescolando spesso, quindi suddividerla in 4 coppette. Aggiungere ad ogni coppetta, al centro della crema al cacao, 1/4 di yogurt, decorare con 3 ciliegie sciroppate e porre in frigor fino al momento di servire.
Questa ricetta la dedico a ALTROMERCATO.

domenica 27 novembre 2011

FRITTATA al FORNO con i BROCCOLI

Ingredienti: 500g broccoli a cimette, 50g cipolla tritata, 100ml passata di pomodoro, 4 uova Le Naturelle, 100ml panna liquida, 80g ricotta salata grattuggiata, sale, pepe

Soffriggere la cipolla e i broccoli con 3 cucchiai d'olio, per 5 minuti, unirvi la passata, salare e insaporire con una presa di pepe, coprire e cuocere per 20 minuti; spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Sbattere le uova con la panna, e una presa di sale, unirvi i broccoli e versare il tutto in una tortiera rivestita con cartaforno bagnata e strizzata. Cospargere la ricotta e cuocere la frittata in forno già caldo a 200° per 20 minuti.
Questa ricetta la dedico a LE NATURELLE.
http://www.uovo.it/

sabato 26 novembre 2011

SOUFFLE' di ZUCCA e PATATE ROSSE

Ingredienti: 650g patate rosse, 600g zucca a pezzi, 300g ricotta, 3 uova, 40g grana grattuggiato, 400ml latte, 100g farina O, 40g burro, noce moscata, sale, pepe

Cuocere al vapore la zucca per 40 minuti e schiacciarla; lessare in acqua bollente le patate per 30 minuti, quindi pelarle e schiacciarle. Riunire in una terrina la la zucca con le patate, la ricotta lavorata a crema con i tuorli, il grana, sale, insaporire con una presa di pepe e con una bella grattata di noce moscata. Unirvi gli albumi montati a neve densa con un pizzico di sale, e mescolare delicatamente il tutto. In un pentolino sciogliere il burro, unirvi la farina, mescolare velocemente e diluire a filo con il latte; portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti, quindi salare e lasciare intiepidire. Unire la salsa al composto di zucca, mescolare bene il tutto, e versare in uno stampo a silicone per ciambella, livellado bene. Cuocere il soufflè in forno già caldo a 200° per 50 minuti. Lasciare riposare nello stampo 5 minuti, quindi sformare e portare subito in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICETTE CON LA ZUCCA di MENTA PIPERITA & CO.
http://menta-piperita.blogspot.com/

PENNE con RICOTTA SALATA e CIPOLLE ROSSE

Ingredienti: 400g penne Benedetto Cavalieri, 170g cipolle rosse affettate, 40g olive verdi tagliuzzate, 30g capperi, 350ml passata di pomodoro, 1 cucchiaio di origano essicato, 100g ricotta salata grattuggiata, olio, pepe, sale

Soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla con le olive e i capperi per 5 minuti; unirvi la passata di pomodoro, salare, insaporire con una prEsa di pepe e l'origano. Cuocere il sugo a fiamma bassa, con il coperchio per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti, scolarla e versarla nella pentola con il sugo e metà della ricotta. Spadellare velocemente il tutto, servire nei singoli piatti e cospargere la ricotta salata rimasta.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PASTA SOLO PASTA di ATMOSFERA ITALIANA.
http://www.atmosferaitaliana.it/index.php?cat=prodotti&id=151&food&lang=ita

venerdì 25 novembre 2011

CROSTATA di MELAGRANA e RICOTTA

Ingredienti: 250g farina OO, 125g zucchero, 125g burro, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g ricotta, 300g gelatina di melagrana (la mia)

Inserire nel mixer la farina con il lievito e la vanillina, lo zucchero, il burro fuso e raffreddato, e l'uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, serbarne una pallina della grandezza di un mandarino, e stendere il restante in una tortiera rivestita di cartaforno, risalendo bene lungo i bordi. Sbattere con una frusta la gelatina con la ricotta, amalgamando bene, e versare il composto nel guscio di pasta. Decorare con la pasta tenuta da parte e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE TORTE DOLCI E SALATE di SAPORI DI CASA e LA PENTOLACCIA DI LIANINA.
http://blog.giallozafferano.it/casasapori
http://blog.giallozafferano.it/lianina

PANE di SEGALE con RICOTTA SALATA

Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 310g farina O, 190g farina di segale, 300ml acqua, 10g zucchero, 10g sale, 15ml olio, 15ml latte, 80g ricotta salata grattuggiata

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, zucchero e sale, l'olio, il latte e l'acqua; impostare il programma base, della durata di 3 ore, con crosta media. Al segnale acustico unirvi la ricotta. Volendo fare a mano, impastare vigorosamente tuttti gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia soda e compatta; adagiare l'impasto in uno stampo a cassetta, foderato di cartaforno, e porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 2 ore. Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 200° per 45 minuti.

giovedì 24 novembre 2011

BRIOCHE delle ROSE alla MARMELLATA

Ingredienti:250g farina OO, 100ml latte, 75g burro, 50g zucchero, 1 uovo, 1 bustina lievito secco per pane, 250g marmellata al limone, sale, zucchero a velo

Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina, il latte, il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, l'uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e tirarlo in un rettagolo di 20x40cm, su un foglio di cartaforno; spalmarvi la marmellata e arrotolare dal lato più lungo, sigillando bene. Tagliare in 7 parti di uguale misura e adagiarle, con il taglio rivolto verso l'alto, in una tortiera rivestita di cartaforno, ponendone una al centro e le altre attorno. Porre a lievitare in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso per 40 minuti. Cuocere la brioche in forno già caldo a 200° per 20 minuti; lasciarla raffreddare e cospargerla con zucchero a velo.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LOVE ME CAKE. . . SPUPAZZATEMI DI COCCOLE! di LA VITA SEGRETA DELLE TORTE.
http://www.lavitasegretadelletorte.com/

ARROSTO di POLLO con PATATE e CAROTE

Ingredienti: 1 arrosto di pollo (800g), 100g pancetta tesa affettata, 1 rametto di rosmarino, 600g patate a cubetti, 250g carote tritate grossolanamente, 200ml vino bianco, noce moscata, olio, sale, pepe

Mescolare le patate con le carote, condirle con olio, sale, una bella grattata di noce moscata, una presa di pepe, e adagiarle sul fondo di una pirofila. Avvolgere attorno all'arrosto la pancetta, qundi legarlo con lo spago da cucina, intercalando con il rametto di rosmarino, e annodare bene. Adagiare l'arrosto sopra le verdure, salarlo, irrorare con un filo d'olio e mettere a cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Mescolare le verdure, girare l'arrosto, irrorare con il vino, coprire e proseguire la cottura per 40 minuti, quindi spegnere il forno. Lasciare riposare l'arrosto per 10 minuti, affettarlo e servirlo con le verdure, nappato dal fondo di cottura.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RICETTA SOPRAFFINA FESTEGGIA LA CUOCHINA!

http://www.lacuochinasopraffina.com/
http://www.sodastream.it/

mercoledì 23 novembre 2011

MUFFINS alle ARACHIDI e YOGURT

Ingredienti: 80g arachidi tritate grossolanamente, 1/2 bustina di lievito per dolci, 130g farina OO, 1 uovo, 80g zucchero, 120ml yogurt alla vaniglia, 40ml olio di semi, zucchero a velo, sale

Mescolare in una terrina la farina con una presa di sale, il lievito e le arachidi. Sbattere a crema gonfia e spumosa l'uovo con lo zucchero, diluire con l'olio, unire lo yogurt e il composto di farina, amalgamando velocemente il tutto. Dividere il composto in 6 stampini per muffins e cuocerli in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Lasciarli raffreddare negli stampini, quindi sformare i muffins e cospargerli con lo zucchero a velo.

TORTELLINI di MORTADELLA alla PANNA

300g farina OO, 3 uova, 230g mortadella tritata Felsineo, 150g ricotta, 130g grana grattuggiato, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 200ml panna da cucina, olio, sale, pepe

Allestire una pasta liscia e consistemte amalgamando la farina con le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio; manipolarla a lungo, quindi avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo mescolare la ricotta con 100g di mordadella, metà dell'erba cipollina e 30g di grana, salare e insaporire con una presa di pepe, amalgamando bene il tutto. Tirare molto sottilmente la pasta; tagliarla con una rondella ondulata, a strisce di 7cm e appoggiarvi tanti mucchietti di ripieno a distanza di 7cm. Ripiegare la striscia nel senso della lunghezza pigiare attorno al ripieno e ritagliare tanti tortellini semicircolari di 5cm di diametro, adoperando un coppapasta tondo, smerlato. Quando saranno tagliati premere bene in modo che si saldino bene i lembi di pasta e riunire le punte, formando così tutti i tortellini; porli man mano su un canovaccio infarinato, lasciandoli riposare per 2 ore. Soffriggere in 2 cucchiai d'olio la mordalella e l'erba cipollina rimaste, per 10 minuti, unirvi la panna, correggere di sale e cuocere a fiamma bassa per 3 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio i tortellini per 2 minuti, scolarli, versali nella pentola con il condimento, spadellarli delicatamente, unirvi il grana rimasto e servirli subito, caldi e fumanti, con una presa di pepe.
Questa ricetta la dedico alla MORTADELLA di FELSINEO.
http://www.felsineo.com/

martedì 22 novembre 2011

RICCIOLI alla FARINA GIALLA

Ingredienti: 200g farina gialla per polenta a cottura rapida, 150g farina OO, 200g burro, 150g zucchero, 3 uova

Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e raffreddato, lo zucchero e le uova; azionare l'apparecchio fino al formarsi di un impaso morbido. Prelevare l'impasto e trasferirlo in una tasca da pasticcere con la bocchetta grande a stella. Su una teglia rivestita di cartaforno, formare tanti tronchetti curvi della lunghezza di 10cm. Cuocere i riccioli in forno già caldo a 180° per 18 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UNA POLVERE D'ORO CHE DIVENTA POLENTA di LOVE AT FIRSTBITE.

http://loveatfirstbite-giulia.blogspot.com/

lunedì 21 novembre 2011

GNOCCHI al SUGO di ERBETTE

Ingredienti: 1kg patate, 300g farina OO, 2 uova, 50g grana grattuggiato, 250g erbette, 1 spicchio d'aglio, 80g prosciutto crudo a stiscioline, 30ml vino bianco, 250g passata di pomodoro, 80g ricotta salata grattuggiata, noce moscata, olio, sale, pepe

Mettere le patate in una cassaruola, coprire d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 35 minuti; pelarle e passarle allo schiacciapatate. Riunirle in una ciotola, aggiungervi la farina, le uova, il grana e una bella grattata di noce moscata; impastare bene in tutto. Confezionare i gnocchi formando tante palline della grandezza di una noce, passarli sui rebbi di una forchetta per rigarli e adagiarli man mano su un canovaccio infarinato, lasciadoli riposare per 30 minuti. Nel frattempo scottare le erbette in acqua bollente per 3 minuti, scolarle, strizzarle bene e tagliarle grossolanamente. Far insaporire in una casseruola l'aglio schiacciato con 3 cucchiai d'olio e il prosciutto, per 5 minuti. Unirvi il vino bianco, la passata di pomodoro, diluire con 50ml d'acqua, pepare, e cuocere per 5 minuti; aggiungervi le erbette e proseguire la cottura a fiamma bassa, per 8 minuti, quindi correggere di sale. Nel frattempo lessare i gnocchi in abbondante acqua bollente e salata, con 1 cucchiaio d'olio, scolarli appena affiorano e passarli nella casseruola con il sugo. Spadellare delicatamente e servire i gnocchi cosparsi con la ricotta salata.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA TUTTO PATATE di PANE E OLIO.
http://paneeolio.blogspot.com/

GELATINA di MELAGRANA alla VANIGLIA

Ingredienti: 1.5lt succo spremuto di melagrana, 800g zucchero, 1 stecca di vaniglia

Riunire in una grande pentola il succo con lo zucchero e la stecca di vaniglia tagliata per lungo, mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 1 ora. Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e cuocere a fiamma vivace per circa 1 ora, finchè la gelatina velerà il cucchiaio. Versare subito caldissima la gelatina nei vasi di vetro, chiudere ermeticamente e sterilizzare in acqua bollente, avvolgendo i vasi in canovacci, per 20 minuti. Lasciare raffreddare i vasi immersi nell'acqua, quindi riporli in dispensa e attendere almeno 1 mese, prima di consumare.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CACHI E MELAGRANA di ABOUT FOOD.
http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/

PAGNOTTA INTEGRALE con i CEREALI

Ingredienti: 300g farina integrale, 100g farina manitoba, 50g farina di segale, 50g farina di avena, 320ml acqua, 10ml olio, 10g zucchero, 15g sale, 1 cucchiaio semi di lino, 1 cucchiaio semi di girasole, 1 bustina di lievito secco per pane

Inserire nella macchina del pane il lievito, le farine, l'acqua e l'olio, sale e zucchero, i semi di lino e di girasole; impostare il programma base, della durata di 3 ore, con crosta media. Volendo fare a mano, impastare vigorosamente tutti gli ingredienti a lungo, fino ad ottenere una massa soda, liscia e compatta. Porre a lievitare la pagnotta su una teglia rivestita di cartaforno, in forno già caldo a 50°, spento e con lo sportello chiuso, per 2 ore. Cuocere la pagnotta in forno già caldo a 200° per 40 minuti.

domenica 20 novembre 2011

le UOVA BIOLOGICHE di "LE NATURELLE"

Sono uova 100% italiane, prodotte da galline libere di razzolare, nutrite con mangimi provenienti da agricoltura biologica, certificate.
Questo è lo splendido omaggio che ho ricevuto:
La filiera è controllata costantemente, garanzia di freschezza e sicurezza di queste splendide uova biologiche!
A presto con tante ricette. . . Grazie Le Naturelle!

http://www.uovo.it/

FROLLINI BICOLORI al LIMONE

Ingredienti: 340g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina di vanillina, 170g burro, 180g zucchero, 1 cucchiaio di latte, 1 uovo, 60g cioccolato al latte tritato, la scorza di 2 limoni grattuggiata

Inserire nel mixer la farina con il lievito e la vanillina, il burro fuso e raffreddato, lo zucchero, l'uovo e il latte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Dividere l'impasto in due, e incorporare ad una parte il cioccolato fatto fondere a bagnomaria, e all'altra la scorza dei limoni. Avvolgere i due impasti in pellicola e porre in frigor per 20 minuti. Tirare le paste in una sfoglia rettangolare di 5mm di spessore e adagiare l'impasto scuro sopra quello chiaro, arrotolare dalla parte più lunga, formando così un rotolo. Compattare bene e tagliare a fette di 1cm; porre man mano i frollini su una teglia rivestita di cartaforno, distanziati, e cuocerli in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ALLA SCOPERTA DEL CIOCCOLATO di MARY IN CUCINA.
http://maryincucina.blogspot.com/

sabato 19 novembre 2011

GELATO allo ZAFFERANO con CARAMELLO

Ingredienti: 350ml latte, 150ml panna, 2 bustine di zafferano in polvere, 150g zucchero, 4 tuorli, 60ml topping al caramello

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto ginfio e ben montato. Scaldare il latte con lo zafferano e appena avrà raggiunto il bollore versarlo sulle uova e sbattere bene per evitare la formazione di grumi. Mettere il composto sul fuoco, riportarlo quasi a bollore, e appena freme togliere la crema dal fuoco e filtrarla con un colino a maglie fini. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigo, coperto, per 4 ore. Versare il composto nella gelatiera e far mantecare per 30 minuti; aggiungervi il topping, lasciare in azione la macchina per 1 minuto e servire subito il gelato.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA UN FILO. . . PER I BAMBINI DI ROCCHETTA VARA (SP) di LA MELAGRANATA.

Aiutiamo numerosi questi bimbi che con l'alluvione hanno perso tutto. . . Non dimentichiamoli!

http://melagranata.it/

UOVA in COCOTTE con i BROCCOLI

Ingredienti: 4 uova, 500g broccoli a cimette, 100g cipolla tritata, 200ml passata di pomodoro, 80g ricotta salata grattuggiata, olio, sale, pepe

Rosolare in 3 cucchiai d'olio le cipolle con i broccoli per 8 minuti; diluire con la passata, salare, coprire e cuocere a fiamma moderata per 30 minuti. Suddividere sul fondo di 4 cocotte la metà dei broccoli, distribuirvi metà della ricotta e colmare con i broccoli rimanenti. Con l'aiuto di un cucchiaio formare una fosetta e sgusciarvi dentro l'uovo, facendo attenzione a non romperlo; terminare con la rimanente ricotta, insaporire con una presa d pepe e cuocere le uova in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA U COME UOVA - ABBECEDARIO CULINARIO di TRATTORIA MUVARA.
http://muvara.blogspot.com/

venerdì 18 novembre 2011

CREMA alla VANIGLIA con le CASTAGNE

Ingredienti: 500ml latte, 200g zucchero, 40g farina OO, 1 uovo, 1 stecca di vaniglia, 200g castagne, 1 foglia di alloro, topping al caramello

Lessare le castagne in abbondante acqua bollente con la foglia di alloro per 1 ora; sbucciarle, metterne da parte 4 intere e sbriciolare grossolanamente le rimanenti. Scaldare il latte con la stecca di vaniglia incisa per lungo. Sbattere l'uovo con lo zucchero, unirvi la farina e il latte caldo. Cuocere la crema a fuoco moderato, sempre mescolando; quando si addenserà, abbasare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 3 minuti. Togliere la crema dal fuoco, eliminare la stecca di vaniglia, e lasciare intiepidire, mescolando spesso. Mettere metà delle castagne sul fondo di 4 coppette, adagiarvi sopra la crema, distribuire le castagne rimaste e porre al centro la castagna intera. Decorare con il caramello, e mettere in frigor fino al momento di portare in tavola.

QUICHE INTEGRALE con CASTAGNE e VERZA

Ingredienti: 150g farina OO, 150g farina integrale, 30ml olio, 1 cucchiaino semi di cumino, 200g verza a striscioline, 200g castagne lessate spezzettate grossolanamente, 2 uova, 250ml latte, 100g asiago grattuggiato, olio, sale, pepe

Inserire nel mixer le farine con 50ml di latte e 100ml d'acqua, l'olio, il cumino e una presa di sale; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, avvolgerlo in pellicola e metterlo in frigor per 30 minuti. Nel frattempo saltare in padella la verza con 2 cucchiai d'olio per 5 minuti, unire le castagne, salare, e proseguire la cottura per 5 minuti, quindi spegnere e lasciare raffreddare. Sbattere le uova con un pizzico di sale, una presa di pepe e il latte. Rivestire con la pasta una tortiera foderata di cartafonno, risalendo bene lungo i bordi, bucherellarla e cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Distribuire sul fondo del guscio di pasta metà dell'asiago, versarvi il conposto di castagne e verza, livellare bene, cospargere l'asiago rimasto e versarvi sopra lo sbattuto di uova. Cuocere la quiche in forno già caldo a180° per 40 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LE TORTE DOLCI E SALATE di LA PENTOLACCIA DI LIANINA e SAPORI DI CASA.
http://blog.giallozafferano.it/lianina
http://blog.giallozafferano.it/casasapori

giovedì 17 novembre 2011

CUPCAKES alle ARACHIDI e CIOCCOLATO

Ingredienti: 150g arachidi tritate grossolanamente, 250g farina OO, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3g di bicarbonato di sodio, 2 uova, 150g zucchero, 120ml yogurt naturale, 70ml olio di semi, 130ml latte, 12 arachidi divise a metà, 100g cioccolato fondente, 10g burro, zucchero a velo

Mescolare la farina con il lievito e il bicarbonato. Sbattere le uova in una crema gonfia e spumosa con lo zucchero, unirvi lo yogurt, il latte, l'olio, e il composto di farina, amalgamando bene il tutto. Aggiungerci per ultime le arachide, mescolare con cura e suddividere metà dell'impasto in 12 stampini in silicone per cupcake. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro, e mettere 1 cucchiaino al centro dei cupcakes, serbando il restante per la decorazione Terminare con l'impasto rimasto e cuocere i cupcakes in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Lasciarli raffreddare negli stampini, quindi sformarli, spennellarli con il cioccolato tiepido rimasto, decorare con le arachidi e spolverare con lo zucchero a velo. Lasciare riposare i cupcakes per 2 ore, prima d servirli.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA BEST DESIGN CUPCAKES di LE TORTINE.
http://letortine.blogspot.com/

RISO INTEGRALE con ZUCCA e CASTAGNE

Ingredienti: 300g riso integrale, 370g zucca a dadini, 200g castagne, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, olio, sale

Lessare in acqua bollente con la foglia di alloro le castagne per 40 minuti; sbucciarle e spezzettarle grossolanamente. Lessare in acqua bollente e salata il riso per 50 minuti. Nel frattempo mettere in una pirofila la zucca condita con 3 cucchiai d'olio, la cannella e una presa di sale; cuocerla in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Mescolare la zucca, unirvi le castagne e proseguire la cottura per 10 minuti. Scolare il riso, condirlo con la zucca e le castagne, irrorare con un filo d'olio e portare in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA PICCOLA BOTTEGA DI CAMPAGNA di IL GATTOGHIOTTO.
http://gattoghiotto.blogspot.com/