lunedì 14 maggio 2012

CARAMELLE alle MELANZANE e PECORINO

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 400g melanzane, 40g cipolla tritata, 2 cucchiai di pangrattato, 80g burro, 80g pecorino grattuggiato, olio, sale

Allestire una pasta compatta e soda, amalgamando la farina con le uova sbattute con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio, lavorandola a lungo finchè sarà liscia ed uniforme. Chiudere la pasta in un tovagliolo e lasciarla a riposo per 40 minuti. Intanto tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e metterle in forno già caldo a 200° a cuocere, su una griglia adagiata su una piastra, per 30 minuti, finchè saranno tenere. Prelevare la polpa, raccoglierla in una fondina. Fare soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla per 8 minuti, e unirla alla polpa di melanzane con il tuorlo, un pizzico di sale e il pangrattato, mescolando bene il tutto. Spianare la pasta sottile, ritagliarla in rettangoli di 15x8cm per lato, adagiarvi 1 cucchiaino di ripieno e richiudere le caramelle su se stesse, dal lato più corto, sigillando bene. Adagiare man mano le caramelle su un canovaccio infarinato e lasciarle asciugare per 10 minuti. Lessare le caramelle in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, per 4 minuti, scolarle, adagiarle nel singoli piatti, irrorare le caramelle con il burro fuso e sfrigolante, distribuirvi il pecorino e servire subito!
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA RISCOPRIAMO LA PRIMAVERA A TAVOLA di UNA PASTICCIONA IN CUCINA.
http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona

25 commenti:

  1. un bel mycs di sapori intensi. Simona sono proprio un bel piatto queste tue caramelle

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  2. ottimo anche questo piatto! le melanzane sono troppo saporite se le metti nel ripieno poi!!! super! ciao cara!

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  3. immagino che delizia. pasta fresca fatta in casa, e con un ripieno originale!. io aggiungerei un paio di foglioline di salvia al burro.

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  4. Bella la forma a caramella e che buono quel ripieno alle melanzane :) Un bacio, buona giornata

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  5. Che meraviglioso ripieno....Un bacio Speedy!!!!!Buongiorno!!!!!!!!!!!

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  6. Sorprendi sempre. Bel mix per delle caramelle saporite, ciao.

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  7. Mi piace!!!!!!!!!!! Adoro le melanzane e se fanno pure parte del ripieno... mmmmmmm
    Brava ;)

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  8. Una delizia ! Se vengo a pranzo?

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  9. che brava, che buoneeeeeeeee!!! complimenti...

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  10. Che gola mi fanno queste caramelle!!! Deliziose!!
    Franci

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  11. Scusa ma tu non puoi cucinarmi tutte queste bontà!
    Ma si, addio bikini per l'estate, si vive una volta sola!

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  12. Ottimo questo ripieno!!!!! Buona giornata :-)

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  13. avrei anche tutto in casa ... quasi quasi le provo

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  14. Che belle che sono, brava, ricetta deliziosa!

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  15. Che ripieno goloso, un primo buonissimo!!

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  16. Ciao! Ricambio la tua graditissima visita da me, scoprendoti con queste stupende caramelle. Adesso mi faccio un giretto tra le tue belle ricette..A presto :-D

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  17. Meraviglioso primo!!!!!!!!!!!!
    Baci

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  18. Semplicemente favoloso!!!
    Un bacione
    Lu

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  19. Caro Speedy,
    ricette melanzane sono i benvenuti, l'
    la sua ricette è perfetto, che delizia!
    baci

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  20. che buone,che devono essere,Simona!!complimenti e bacioni :))

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  21. davvero buone queste caramelle!

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  22. grazie mille, ricetta inserita, ciao !!

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