mercoledì 10 aprile 2013

CROSTATINE di CAFFE' alle PERE

Ingredienti: 200g farina OO, 90g burro, 100g zucchero, 1/2 bustina lievito per dolci, 5g polvere di Messico Caffè di Altromercato, 1 uovo, 130g pere a dadini, 50g zucchero integrale di canna, 60g cioccolato fondente, 100ml panna da montare, 20g zucchero a velo
Inserire nel mixer la farina con 80g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il lievito, l'uovo e la polvere di caffè; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente fra le mani, e dividerlo in 10 parti di uguale peso, con i quali foderare 10 stampini in silicone per muffins, risalendo bene lungo i bordi. Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro rimanente, togliere dal fuoco e lasciarlo intiepidire, quindi versarlo nei gusci di pasta. Frullare grossolanamente le pere con lo zucchero di canna e suddividere il composto sopra il cioccolato, livellando. Adagiare gli stampini su una teglia da forno e cuocere le crostatine in forno già caldo a 180° per 25 minuti, girando la teglia a metà cottura. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di togliere le crostatine dagli stampini. Montare la panna con lo zucchero a velo in una soffice nuvola, e con una siringa da pasticcere, con la punta a stella, decorare le crostatine con un ciuffo di panna; servirle subito in tavola.
Questa ricetta la dedico a IL CIRCOLO DEL CIBO per GENERAZIONE CAFFE' di ALTROMERCATO.
http://www.altromercato.it/generazionecaffe#

36 commenti:

  1. Non ho mai provato ad abbinare caffè e pere...hanno un aspetto delizioso!

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  2. Caffè e pere???? mmm mai pensato a questo abbinamento!!! Buona giornata :-)

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  3. Interessante il tuo abbinamento..mi piace molto!!
    Baci

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  4. Credo che siano una bomba calorica queste crostatine ma davvero squisite!

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  5. Caffe e pere...wow....mai provato pero' penso che stano bene insieme! Complimenti!
    Baci

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  6. Ecco io sono caffè dipendente, ma non so perchè non lo inserisco mai nei dolci...proverò ! anche perchè questo abbinamento con le pere è fantastico!:*

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  7. Bellissima idea, i biscotti al caffè sono ottimi per cui queste crostatine non possono essere da meno!! :)

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  8. Buone queste crostatine!!! Adoro il cioccolato e le pere ci stanno benissimo!

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  9. buonissime adoro tutti i dolci al caffè e con le pere non ho mai provato,un bacione^_^

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  10. BUONISSIME QUESTE CROSTATINE!

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  11. Adoro le crostatine... ogni volta che ne vedo una non posso non pensare a quante ne ho mangiata quando ero piccola... :-)

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  12. Tesoro..bellissime queste crostate..pere e caffè è un abbinamento molto originale che mi ispira tantissimo :-P
    Complimenti :-*
    la zia Consu

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  13. buone Simona!!ho sentito il profumo del caffe',che adoro..:)ne rubo una!bacioni

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  14. che brava che sei tesoro, complimenti...

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  15. Caffè e pere. Mai provato a mangiarli insieme. Devo provare ^^

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  16. adoro i dolci col caffè, ma questo abbinamento mi suona nuovo: è sicuramente da provare!

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  17. Pere e caffè, insolito ma secondo me si sposa bene :) i è avanzata una crostatina??? Sai devo giudicare :P
    Buona settimana.

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  18. Ciao, non avevo mai visto mettere la polvere di caffè nell'impasto! =)
    Daniela

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  19. che bel mix di sapori caffé e pere, mi piace :P

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  20. me ne servirebbe una per tirarmi su!!!!bravissimaaaaaa

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  21. Che buone queste crostatine!!!! io adoro il caffè!!!

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  22. Fantastiche queste crostastine!!! :o)
    Hai sempre bellissime idee!
    Complimenti e buona serata,
    Lory

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  23. Il caffè! E' l'aroma perfetto per ogni cosa :-)
    Avrai capito che lo amo!!!
    Le tue crostatine sono una delizia!

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  24. Dove mi giro trovo crostatine ed io non trovo, o meglio, non ho il tempo di andare a cercare non esattamente qui vicino, le formine!
    Golosissime queste tue!!!

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  25. Ciao,
    c’è un premio per te!
    Vieni da me a ritirarlo: http://www.cucinaamoremio.com/2013/04/voglio-ringraziare-tanto-cristina-del.html
    Ciao,
    Dann

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  26. tutto quello che è al caffè si deve assaggiare obbligatoriamente, grazie per aver postato questa ricetta

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  27. Caffè e pere? Un abbinamento nuovo per me ma ti sicuro molto buono!! ciao!

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  28. che originalità! devono essere buonissime :) complimenti un mega bacio!

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  29. Genial, me encanta como se ve.

    Saludos

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  30. NOn ho ancora assaggiato nulla che contenga entrambi i sapori, da provare :)

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