giovedì 3 ottobre 2013

LONZA RIPIENA con le CIME di RAPA

Ingredienti: 1kg lonza in un unico pezzo, 650g cime di rapa a pezzetti, 140g cipolle affettate, 30g pinoli, 450g patate novelle, 150ml vino rosato, noce moscata, olio, sale
Cuocere a vapore le cime di rapa per 15 minuti; rosolare in 3 cucchiai d'olio le cipolle con i pinoli per 3 minuti a fiamma vivace, unirmi le cime di rapa, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e proseguire la cottura per 3 minuti, spadellando. Praticare un'incisione centrale alla lonza, formando una tasca, riempire con il composto di cime di rapa intiepidito, e cucire l'estremità con dello spago da cucina. Adagiare la lonza in una pirofila da forno , mettervi attorno le patate, salare, irrorare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Girare la carne, irrorare con il vino e proseguire la cottura per altri 30 minuti. Lasciare riposare fuori dal forno 5 minuti, prima di affettare la lonza ripiena e servirla in tavola contornata dalle patate e irrorando con il fondo di cottura.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST I PIACERI DELLA CARNE di IL CAFFE' DELLE DONNE.
http://ilcaffedelledonne.blogspot.it

10 commenti:

  1. Ottima idea!!! accostamento eccezionale !!!

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  2. che golosità, brava un secondo diverso

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  3. Che bontà questo arrosto!! Brava!!

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  4. MMMMMM que placer tu receta, besos

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  5. buonissima la lonza cucinata così !
    baci

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  6. Sembra davvero una bontà, poi la foto della presentazione attira davvero tanto, brava, come sempre .baci
    Sara

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  7. Deve essere buonissimo questo arrosto! ciaoo

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  8. E' da un po' che non venivo a curiosare sul tuo blog...e oggi sono stata due ore a guardare le tue ricettine! Ho trovato un sacco di cose buone!!! :) ....E questa lonza è uno spettacolo!!! :))))) A prestissimo!

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