venerdì 13 dicembre 2013

SACCOTTINI di RICOTTA alla ZUCCA

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 300g ricotta, 1 bustina di zafferano, 200g prosciutto cotto tritato, 20g grana grattuggiato, 630g polpa di zucca a dadini, 90g robiola, noce moscata, olio, pepe, sale
Impastare la farina con le 3 uova sbattute, un pizzico di sale, lavorando a lungo, fino ad ottenere una pasta liscia, compatta e soda; avvolgerla in un tovagliolo e farla riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Nel frattempo lavorare la ricotta a crema con il tuorlo e lo zafferano, unirvi il prosciutto, il grana, salare e pepare. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliarla in quadrati di 10cm per lato, mettere al centro un mucchietto di ripieno, e richiudere a sacchettino, sigillando bene. Adagiare man mano i saccotini su un canovaccio infarinato e lasciarli a riposo per 1 ora. Rosolare la zucca in 3 cucchiai d'olio per 15 minuti; salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 10 minuti, quindi aggiungere la robiola e mescolare bene il tutto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata, con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio, i saccottini per 4 minuti, scolarli e versarli nella casseruola con la zucca. Mescolare delicatamente, lasciare insaporire per 1 minuto e servire subito i saccottini in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONCORSO PIATTO D'ORO di ZAFFERANO 3 CUOCHI.

http://www.zafferano-3cuochi.it

17 commenti:

  1. Quanto mi piace la zucca, in tutte le sue variabili!! Ciao Speedy, non ti incrocio più. Un bacioneeee

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  2. Ma che bontà! Peccato che non trovo più la zucca.

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  3. che carini i tuoi saccottini !!! E chissà che buoni con la zucca !!
    Baci

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  4. Mi piace la forma che hai dato a questa pasta ripiena, bravissima devono essere squisitissimi!!!
    Bacioni, buona serata...

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  5. Que pinta de rico...., nunca los comí, besos

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  6. Troooppo carini i tuoi saccottini!!
    Bravissima Simo!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  7. Macarrão gostoso e tentador!

    Baci

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  8. ma che buoni e che belli che ti sono usciti^_^

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  9. appetitosi...bravissima come sempre!
    baci e buon week-end.
    Coscina di pollo

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  10. Dico solo una cosa: gnam! =)
    Daniela

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  11. E brava la mia Speedy che mi risolve sempre i pranzi domenicali .-)

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  12. sì, questi sono miei Speedy!
    devo recuperare un po' di ricettine tue da sballo!" ;-)

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