giovedì 2 gennaio 2014

INSALATA RUSSA allo YOGURT

Ingredienti: 300g carote a dadini, 300g patate a dadini, 300g piselli surgelati, 2 tuorli a temperatura ambiente, 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaio succo di limone filtrato, 230ml olio di semi, 2 cucchiai di yogurt al naturale (il mio), sale, pepe
Lessare separatamente in acqua bollente e salata le carote per 7 minuti, le patate per 8 minuti e i piselli per 6 minuti (le verdure devono rimanere al dente, piuttosto croccanti). Scolare le verdure in un largo colino e lasciare raffreddare nel colino, in modo che perdano tutta l'acqua. Nel frattempo preparare la maionese; mettere i tuorli in una ciotola di vetro dai bordi alti, unirvi un pizzico di sale, uno di pepe e l'aceto. Lavorare il composto con uno sbattitore elettrico, aggiungendo l'olio a gocce, sbattendo e mescolando nello stesso senso, fino ad ottenere una salsa densa. Terminato di aggiungere l'olio, versare a piccole dosi il succo del limone, sempre sbattento. Coprire la ciotola con della pellicola e riporre in frigor per 1 ora. Condire le verdure con 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, lo yogurt e mescolarle con la maionese, amalgamando bene il tutto. Riporre in frigor l'insalata russa per almeno 3 ore, prima di servirla in tavola.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST IDEE PER IL MENU' DELLE FESTE di ACQUA &MENTA.
http://www.acquamenta.com

16 commenti:

  1. ciao cara auguri di un felice 2014!! bacioni!!

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  2. E' più leggera con lo yogurt? Non l'ho mai provata! Buona giornata!

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  3. auguri bella per un anno meraviglioso! Di insalata russa mi ciberei in continuazione poi fatto con lo yogrt home made ancora più buona! un bacione

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  4. E' una buona idea lo yogurt al posto della maionese.. smack e buon anno!!!!

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  5. Ciao, partecipi con questa ricetta perchè senza glutine? Andrebbe indicato! Intanto ti aggiungo alle ricette partecipanti

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  6. Mmmmm buona l'insalata russa ! Anch'io la faccio ,ma con lo yogurt non l'ho fatta mai !!! Non si finisce mai d'imparare da te !!!
    Bacioni e a presto

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  7. Bella idea bravissima !!!!
    Buon 2014 :-))

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  8. Una ricetta delle feste che non stanca mai, io ne mangerei a kili ^_^ Auguri ancora cara.

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  9. Adoro l'insalata russa...l'ho mangiata proprio ieri..però preparata in modo classico con la maionese...
    Auguri di buon anno!

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  10. Deve essere buonissima e soprattutto molto più leggera di quella tradizionale!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  11. Squisiti questi bocconcini! Complimenti e buon anno!!!!!!!

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  12. Questa mi piace moltissimo! originale, leggera e diversa dal solito! un abbraccio ciao!

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  13. Wow!!! La voglio assolutamente provare!!!!

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