mercoledì 14 maggio 2014

FAGOTTINI alle MELE e CREMA

Ingredienti: 175g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 200g mele grattuggiate, 100g zucchero di canna, 2 tuorl1, 250ml latte, la scorza grattuggiata di 1 limone, zucchero a velo
Impastare 150g di farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo e compatto, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti, sempre in frigor. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo e i giri. Nel frattempo preparare la crema, mescolando la farina rimanente con lo zucchero e 1 tuorlo; diluire con il latte, unirvi la scorza del limone e porre sul fuoco. Mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 2 minuti. Togliere la crema dal fuoco, unirvi le mele e lasciare raffreddare, mescolando spesso. Stendere la pasta sfoglia sottile e ritagliare 6 ovali della lunghezza di 30cm; distribuire al centro la crema con le mele e richiudere gli ovali su se stessi, sigillando bene, formando così i fagottini. Adagiare i fagottini su una teglia rivestita di cartaforno, spennellarli con il tuorlo rimasto, sbattuto, e cuocere i fagottini in forno già caldo a 200° per 20 minuti; toglierli dal forno , cospargerli con lo zucchero a velo, e metterli su una gratella a raffreddare, prima di servire i fagottini in tavola..

17 commenti:

  1. Adoro i fagottini con le mele, anche senza crema. Ciao un abbraccio Azzurra

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  2. che ghiottissimo risveglio :) un baciotto, buona giornata

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  3. Ma che bontà questa ricetta, da fare al più presto! Mille grazie cara Speedy <3

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  4. Mi hai dato una ricetta perfetta da fare il we! Così al risveglio faccio tutti felici!

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  5. Buonissimi questi fagottini, davvero golosi!

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  6. Sai che io adoro questi fagottini? non ho mai provato a farli... ora posso provarci!

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  7. Compimenti, sono fantastici questi fagottini, perfetti per cominciare la giornata alla grande! Buona giornata, ciao!

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  8. Sublimi... ho appena mangiato ma ne divorerei subitissimo uno... o due... =)))
    Dani

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  9. ma che carini , chissa' che golosita'!!!! baci Sabry

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  10. complimenti ,buonissime, le vorrei qualcuna per la merenda

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  11. mamma che voglia di averne uno in questo momento!!!!!mmmm...brava!

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  12. ma sono stupendi! complimenti! baci vale

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  13. Buonissimi Speedy, sei stat proprio brava, perché sono anche molo belli! Bacioni

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  14. che meraviglia... li finirei molto velocemente...

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  15. Caro Speedy,
    Che bello! che delizia!

    Baci

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  16. Simo ma sono...SPECIALI!!!BUONISSIME E GOLOSIIIIII ecco..a quest'ora..quanto li vorrei!!!!Un bacione

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  17. Mamma che bontà Simo!!
    Queste te le copio subito!!
    Un mega bacio e buona serata
    Carmen

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