domenica 5 giugno 2016

RAVIOLI SARACENI con POMODORINI e RUCOLA

Ingredienti: 100g farina di grano saraceno, 200g farina OO, 1 uovo, 80ml latte, 250g ricotta, 80g rucola, 50g pomodorini tagliati in 4 spicchi, 100g pomodori secchi, 40g grana grattugiato, olio, sale, pepe
 Mescolare le due farine e impastarle con 1 cucchiaio d'olio, l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, e il latte; manipolare il tutto a lungo, fino ad ottenere un'impasto di buona consistenza, liscio e compatto. Avvolgere l'impasto in un tovagliolo infarinato, e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora. Nel frattempo tritare finemente 50g di rucola, mescolarla alla ricotta, insaporire con un pizzico di sale, una presa di pepe, formando un composto cremoso; riporre in frigor fino all'utilizzo. Riprendere la pasta e tirarla sottilmente su un piano infarinato;  adagiare dei mucchietti di ripieno, equidistanti, in una fila orizzontale, ripiegarvi sopra la pasta, premere bene attorno al ripieno e ritagliare i ravioli con una rotella tagliapasta dentellata, di 6cm per lato. Adagiare man mano i ravioli su una tovagliolo infarinato e lasciarli riposare per 30 minuti, prima di cuocerli. In un frullatore mettere i pomodori secchi con una presa di sale, azionare l'apparecchio e diluire con 50ml d'olio, e frullare fino ad ottenere un composto liscio; versarlo in una padella, unirvi i pomodorini, e cuocere per 5 minuti spadellando. Lessare nel frattempo i ravioli in acqua bollente e salata per 4 minuti, scolarli appena vengono a galla e metterli nella padella con il condimento; diluire con 60ml di acqua di cottura, unirvi la rucola restante e spadellare a fiamma vivace per 1 minuto. Suddividere i ravioli nei singoli piatti, cospargerli con il grana e servirli subito in tavola, ben caldi.
Con questa ricetta partecipo al CONTEST FARINA D.O.C - E.T. ECCELLENZE & TERRITORIO del Blog CUCINARE CHIACCHERANDO.
http://blog.cookaround.com/cucinarechiacchierando/contest-farina-d-o-c-e-t/

32 commenti:

  1. Buonooooo ma trovarli pronti ancora più buoni. Un bacione e buona domenica.

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  2. Buonissimi,mi ispira troppo il ripieno di rucola e ricotta e anche il sugo favoloso con cui li hai condito..non immagini l'acquolina che mi hanno fatto venire...che meraviglia:))bravissima come sempre Simona,ti faccio i miei migliori complimenti:)).
    Un bacione:))
    Rosy

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  3. È un mix di sapori che mi porta subito in estate, complimenti :-)

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  4. Passare e seguire il mio blog in cui si dice (partecipazione su questo sito) clicca qui: http://mibonitolugar.blogspot.com.es/

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  5. Sono già sul tuo blog e ha già un seguace di più
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  6. Mi piace la rucola su questi ravioli!
    Bell'abbinamento.
    Ti abbraccio

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  7. Che ravioli interessanti, mi piace il mix di farine!
    Buona serata
    Carmen

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  8. Ravioli molto particolari e poi mi piace l'abbinamento rucola e pomodorini. Un bacione Fabiola

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  9. Ciao Simona, ti ringrazio per aver partecipato alla mia festa, non è necessario che mi mandi il link, è sufficiente inserire il banner :***
    Buona serata
    Marina

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  10. Mamma mia, chissà che buoni!

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  11. Deliziosi ravioli, pasta fatta in casa è tutto buono!

    Baci, buona notte!

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  12. troppo troppo buoni!!!!
    buona serata
    simona

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  13. Mi hai fatto venir voglia di un sughetto con pomodorini freschi...buoni questi ravioli con grano saraceno...qui a casa il raviolo e' amato ma mai lo avevo cucinato con i pomodorini..mmmm...

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  14. un piatto saporito ed invitante, brava !

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  15. Immagino che i pomodorini secchi frullati abbiano dato al sughetto un sapore molto intenso, mi sembra davvero un ottimo piatto!

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  16. Bellissimo accostamento di sapori, sono golosissimi, complimenti!

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  17. oh ! trop bon ça !!
    Je te souhaite une bonne semaine. Bises

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  18. Adoro la pasta con il grano saraceno. Splendidi questi ravioli.
    Baci

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  19. Che piatto gustoso ed estivo mia cara una vera goduria per il palato!! Un bacione grande, Imma

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  20. Ricetta davvero invitante ed estiva bravissima spesso preparo la pasta in casa ma a parte i pizzoccheri con il grano saraceno non faccio altro, grazie per la dritta buon lunedì ! Bacioni Rita

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    3. OPPS... Ho eliminato perchè per errore era stato pubblicato lo stesso due volte

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  22. Stamattina il mio computer è impazzito ... meglio andare in cucina a presto carissima :)

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  23. spettacolariii ....non ho altre parole! bacione Mirta

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  24. Ma sono uno SPETTACOLO di bontà, che altro aggiungere? Datemi una forchetta subito!!!!!!!!!

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  25. aaaaahhhhhh ma questioni adorooooooo! !!!!!

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  26. che brava sei, hanno un aspetto delizioso . Ripieno buonissimo e sughetto ancora di più. Complimenti Simo

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