venerdì 18 maggio 2018

RISOTTO con CAROTE e ASPARAGI

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 380g carote novelle a rondelle, 100g punte di asparagi, 100g cipolla tritata, 120ml vino bianco, 1.5lt brodo vegetale, 120g fontina a dadini, 7 fili di erba cipollina tagliuzzati, 5 rametti di timo, olio, sale
Riunire in un tegame le carote con la cipolla, 4 cucchiai di olio, una presa di sale, le foglioline di timo e rosolare a fiamma vivace 10 minuti; abbassare la fiamma al minimo e lasciare appassire per altri 5 minuti. Aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare; aggiungere il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 10 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Unire le punte di asparagi e proseguire la cottura per altri 7 minuti; spegnere il fuoco, aggiungere la fontina e l'erba cipollina, mescolare vigorosamente, mettere il coperchio e lasciare mantecare il risotto 2 minuti, prima di servirlo in tavola.

5 commenti:

  1. Buonissimo, salutare e molto primaverile. Buon weekend.
    Marina

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  2. Ho giusto degli asparagi nel frigo...mi sa che ti copio subito la ricetta..
    Buona giornata!!

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  3. Ricco e colorato risotto che mi ispira molto!!!
    Baci

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  4. Un risotto leggero e saporito...pollice su sopratutto perchè sono a dieta quindi è perfetto!!Baci,Imma

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  5. Leggero un bel risottino fatto cosi. Mi piace un sacco!

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